Título original:
Food Safety: Theory and Practice
Contenido del libro:
La rama de la ciencia que estudia los métodos relacionados con el almacenamiento, la preparación, el transporte y la manipulación de los alimentos de forma que se eviten las enfermedades de origen alimentario se conoce como seguridad alimentaria. Algunas de las prácticas importantes de esta disciplina están relacionadas con el origen de los alimentos, su etiquetado, los aditivos alimentarios y la higiene de los alimentos.
Según la naturaleza de los contaminantes, la contaminación alimentaria puede clasificarse en contaminación física, contaminación química y contaminación biológica. Los contaminantes físicos incluyen cuerpos extraños como pelo, papel, trozos de metal y plástico. La contaminación química se refiere al deterioro de los productos alimentarios debido a la presencia de sustancias como pesticidas, herbicidas, medicamentos veterinarios, etc.
La presencia de microorganismos nocivos, como bacterias, virus y parásitos, en los productos alimentarios se denomina contaminación biológica. Este libro despliega los aspectos innovadores de la seguridad alimentaria que serán cruciales para la comprensión holística de la materia.
En él se incluyen diferentes enfoques, evaluaciones y metodologías sobre seguridad alimentaria. Este libro será de gran ayuda a quienes busquen información para ampliar sus conocimientos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781639872329 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
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