Seguridad alimentaria: Manual de referencia

Título original:

Food Safety: A Reference Handbook

Contenido del libro:

La seguridad alimentaria afecta a todos. Para los ciudadanos que viven en países industrializados, es fácil suponer que nuestros alimentos son siempre rigurosamente inspeccionados y evaluados en cuanto a su seguridad.

Aunque existen normas y reglamentos de seguridad alimentaria para proteger al público consumidor, no es menos cierto que existen problemas de seguridad alimentaria: según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, cada año, 48 millones de estadounidenses enferman a causa de los alimentos, 128.000 personas enferman lo suficiente como para ser hospitalizadas a consecuencia de ello, y 3.000 personas mueren a causa de patógenos transmitidos por los alimentos. Esta tercera edición de Seguridad alimentaria: Manual de referencia examina la historia de la seguridad alimentaria y describe con detalle los principales acontecimientos y tendencias que han dado lugar a los problemas de seguridad alimentaria actuales. Explora las numerosas controversias relativas al consumo de alimentos, incluidos los contaminantes en los alimentos, los OMG, la carne producida en granjas industriales y las normas relativas al etiquetado de los productos alimentarios, así como la forma en que las autoridades han tratado estas cuestiones.

Los lectores encontrarán en este libro una visión general de los temas de seguridad alimentaria informativa y muy accesible. Además, el capítulo de perspectivas ofrece diversos puntos de vista de profesionales e investigadores de la seguridad alimentaria sobre cuestiones clave.