Seguridad alimentaria: La investigación del peligro en los alimentos peligrosos

Título original:

Food Safety: Researching the Hazard in Hazardous Foods

Contenido del libro:

El libro ofrece una revisión exhaustiva de la información actual sobre seguridad y salubridad de los alimentos, con aplicaciones prácticas de los resultados de las investigaciones actuales.

El libro estudia y examina la investigación y las aplicaciones predominantes y repasa cuestiones operativas específicas, como las emergencias eléctricas o hídricas. También abarca la seguridad alimentaria y el saneamiento en diversos entornos, como restaurantes, escuelas y ferias y festivales.

Es multidisciplinar, ya que abarca temas culinarios, de hostelería, microbiología y análisis de operaciones. Los temas incluyen: Importancia de la seguridad alimentaria en los restaurantes Historia de la regulación de la seguridad alimentaria en los restaurantes Cuestiones microbiológicas Qué ocurre durante una inspección de seguridad alimentaria en un restaurante Proceso legislativo, tendencias reguladoras y asociaciones Cuestiones legales para la seguridad alimentaria Diferencias en la percepción de la seguridad alimentaria de los consumidores, los funcionarios reguladores y los empleados Qué deben hacer los restaurantes durante emergencias eléctricas o de agua Saneamiento en la parte delantera de la casa y percepción de los consumidores de la seguridad alimentaria Medios sociales y comunicación de riesgos para la seguridad alimentaria Seguridad alimentaria en los mercados de agricultores Seguridad alimentaria en ferias y festivales.