Sefardíes: Cocinando la Historia. Recetas de los judíos de España y la Diáspora, desde el siglo XIII hasta nuestros días

Opiniones de los lectores

El libro es elogiado por su exhaustiva investigación de la cocina sefardí, que combina la historia culinaria con deliciosas recetas. Destaca el significado histórico de los platos y conecta con éxito a los lectores con su herencia cultural. También se elogian la fotografía y la presentación. Sin embargo, algunos críticos desean más recetas, sugiriendo que el libro podría haber sido más extenso para incluir contenido adicional.

Bien documentado, fascinante visión histórica, bella fotografía, recetas claras y deliciosas, combina la preservación culinaria y cultural, narración atractiva, atrae tanto a los entusiastas de la cocina como a los interesados en la historia.

Algunas reseñas mencionan el deseo de más recetas; unas pocas opinan que el libro podría ser más extenso o más completo en su contenido.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Contenido del libro:

En este extraordinario libro de cocina, la chef y erudita H l ne Jawhara-Pi er combina la rica historia culinaria y la herencia judía para servir más de cincuenta recetas culturalmente significativas. Impregnadas de la historia de los judíos sefardíes (judíos de España) y su diáspora, estas recetas han sido recopiladas por expertos a partir de fuentes tan diversas como libros de cocina medievales, juicios de la Inquisición, tratados médicos, poemas y literatura.

Las fuentes originales, que abarcan desde el siglo XIII y están escritas en árabe, español, portugués, occitano, italiano y hebreo, se presentan aquí traducidas al inglés, dando testimonio de la diversidad culinaria de los sefardíes, que llevaron consigo su cocina y la mantuvieron viva allá donde fueron. Jawhara-Pi er aporta esclarecedores comentarios para cada receta, revelando cuestiones sociales subyacentes, desde el antisemitismo hasta el orden social. Además, la autora ofrece varias recetas propias inspiradas en sus investigaciones y estudios académicos.

Cada creación y cada bocado de los platos aquí incluidos transportan al lector a los aspectos más conmovedores e intrigantes de la historia judía. Jawhara-Pi er nos recuerda que comer es una forma de conmemorar el pasado.