Sectas alimentarias: Cómo las modas, el dogma y la doctrina influyen en la dieta

Título original:

Food Cults: How Fads, Dogma, and Doctrine Influence Diet

Contenido del libro:

¿Qué queremos decir cuando llamamos secta a un grupo? Definir ese término es una propuesta resbaladiza: la palabra secta es provocativa y podría decirse que peyorativa. ¿Se refiere necesariamente a un grupo religioso? ¿Un grupo con un líder carismático? ¿O a algo más oscuro y siniestro?

Dado que las creencias y prácticas en torno a la comida suelen inspirar fervor religioso y político, además de servir para unir a la gente en grupos insulares, es inevitable que surjan "sectas alimentarias". Estudiar las creencias y prácticas extremas de estos cultos alimentarios nos permite ver cómo la comida sirve de nexo para las creencias religiosas, la sexualidad, la angustia de muerte, la preocupación por el cuerpo, el ascetismo y el hedonismo, por nombrar algunos. A diferencia de los cultos religiosos y políticos, los cultos a la comida tienen la dimensión añadida de mediar en las tendencias culturales de la nutrición y la dieta a través de sus miembros.

¿Deberíamos considerar entonces a los partidarios de los alimentos crudos, muchos de los cuales creen que la comida cocinada es veneno, un tipo de culto a la comida? ¿Y los adeptos a la dieta paleo o los que siguen una dieta de calorías restringidas para la longevidad? Food Cults analiza estas cuestiones a través de comunidades alimentarias nacionales e internacionales, contemporáneas e históricas, caracterizadas por creencias nutricionales extremas o consideradas movimientos "marginales" por la cultura dominante. Aunque existe una gran variedad de relatos sobre este tipo de comunidades alimentarias en distintas disciplinas, esta colección reúne estos trabajos y explica por qué gravitamos hacia estos grupos y las funciones sociales y psicológicas que desempeñan. Este volumen describe cómo las comunidades alimentarias contemporáneas e históricas se unen y fomentan el fanatismo, el juicio, el carisma, el dogma, la pasión, la longevidad, la condena y la exaltación.