Secretos de la escuela de cocina para cocineros del mundo real: Segunda Edición

Opiniones de los lectores

El libro «Secretos de la escuela de cocina para cocineros del mundo real», de Linda Carucci, ha sido bien recibido por su exhaustivo contenido y sus útiles consejos tanto para cocineros noveles como experimentados. Aunque muchos consideran que las recetas y los consejos prácticos tienen un valor incalculable, algunos usuarios opinan que la maquetación podría mejorarse para facilitar el acceso a los consejos y las recetas.

⬤ Bien escrito e informativo
⬤ incluye una variedad de consejos y recetas de cocina útiles
⬤ adecuado tanto para cocineros principiantes como experimentados
⬤ contiene «secretos» que mejoran las técnicas culinarias
⬤ muchos usuarios elogian recetas específicas, como los macarrones con queso, como excepcionales
⬤ reconocido por profesionales culinarios
⬤ puede ser un gran regalo.

⬤ Algunos usuarios opinan que los consejos están dispersos por todo el libro, lo que hace que sean más difíciles de encontrar
⬤ el tamaño de la letra se considera demasiado pequeño para su uso práctico en la cocina
⬤ carece de imágenes que acompañen a las recetas
⬤ algunas secciones podrían beneficiarse de un mayor detalle
⬤ algunas recetas y consejos pueden parecer demasiado familiares a los cocineros experimentados.

(basado en 43 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition

Contenido del libro:

Consejos, técnicas, atajos, fuentes, inspiración y respuestas a las preguntas más frecuentes, además de cien recetas triplemente probadas que le convertirán en un mejor cocinero. Nadie mejor que Linda Carucci para desvelar los secretos y atajos que los cocineros profesionales utilizan a diario.

Más que un libro de cocina, en los diez años transcurridos desde que la primera edición de Cooking School Secrets for Real World Cooks llegara a manos de cuarenta mil cocineros de todo Estados Unidos, se ha convertido en una guía indispensable para conocer las temperaturas internas de cocción, qué buscar en el equipo de cocina y qué métodos de cocción sacan lo mejor de cada alimento.

Cada una de las más de cien recetas fue probada al menos tres veces, cada una de ellas por un cocinero diferente, algo sin precedentes en un libro de cocina. Los comentarios y opiniones de los probadores inspiraron las elogiadas barras laterales y los secretos de las recetas que aparecen en todo el libro: ¿Qué es ese tinte verde en mis patatas? (Solanina... y es tóxica. ) ¿Cómo puedo preparar risotto para la compañía sin ser rehén en la cocina? (Aprenda los consejos y técnicas de los chefs de restaurantes en Secretos para un risotto exitoso. ) ¿A qué viene tanto alboroto con las diferentes sales? (Acompañe a Linda en una cata guiada de las sales de cocina más utilizadas en la actualidad y descubra por qué los chefs tienen algunas favoritas. )

Apreciará la calidez y la experiencia de la autora como profesora mientras le lleva paso a paso a través de la preparación de clásicos como Pavo relleno asado con salsa a la sartén, Manicotti rellenos al horno de mi abuela con salsa de tomate en veinte minutos y Crujiente de manzana con bourbon y helado Sp'Ice Cream. A continuación, platos sensacionales como la Paella de marisco, salchichas y pollo.

Timpano de doble corteza con fusilli, ricotta y tiernas albóndigas.

Y tarta de queso y chocolate blanco con corteza de Oreo y coulis de frambuesa.