Saving the Season: Guía del cocinero para hacer conservas caseras: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

Este libro sobre conservas y enlatado es elogiado por su enfoque exhaustivo, su bonito diseño y su atractivo estilo de redacción. Resulta atractivo tanto para principiantes como para expertos, ya que destaca recetas únicas e historias personales que enriquecen la experiencia de hacer conservas. Sin embargo, algunos usuarios señalan que ciertas recetas pueden utilizar ingredientes difíciles de encontrar y no son adecuadas para los métodos tradicionales de enlatado, lo que podría ser un inconveniente para aquellos que buscan recetas sencillas.

⬤ Excelente recurso para conserveros principiantes y experimentados.
⬤ Bonita maquetación y fotografías de alta calidad.
⬤ Estilo de redacción atractivo con anécdotas personales.
⬤ Incluye una amplia gama de recetas únicas y sabrosas.
⬤ Proporciona directrices de seguridad y métodos de enlatado.
⬤ Enfoque único en menos azúcar y sin pectina adicional en muchas recetas.

⬤ Algunas recetas pueden requerir ingredientes difíciles de encontrar o no locales.
⬤ Carece de recetas de enlatado básicas y tradicionales.
⬤ Algunos pueden encontrar las anécdotas demasiado largas.
⬤ No es un tratamiento enciclopédico del tema, puede omitir algunas frutas o técnicas específicas.

(basado en 140 opiniones de lectores)

Título original:

Saving the Season: A Cook's Guide to Home Canning, Pickling, and Preserving: A Cookbook

Contenido del libro:

La guía definitiva de conservas para cocineros, desde el principiante hasta el profesional, y el único libro que necesita para guardar (y saborear) la temporada durante todo el año.

"Historia de la jardinería, pintores americanos del siglo XVIII, poemas e información práctica; es un libro muy rico. Y a diferencia de otros libros sobre conservas, West da recetas que le incitarán a hacer conservas fácilmente." -- The Atlantic

Mermelada de fresa. Remolachas en vinagre. Tomates de cosecha propia. Éstos son los sabores de la infancia sureña de Kevin West, y son los sabores que le inspiraron a "salvar la temporada", mientras viajaba desde las plantaciones de cítricos del sur de California a los pantanos de arándanos de Massachusetts y a todos los lugares intermedios, haciendo una crónica de las ricas tradiciones conserveras de Estados Unidos.

Aquí, West presenta sus hallazgos: 220 recetas de mermeladas dulces y saladas, encurtidos, cordiales, cócteles, dulces y mucho más--desde la clásica mermelada de albaricoque hasta el chutney de tomate verde; desde los espárragos en escabeche con estragón y ajo verde hasta la mermelada escocesa. Incluye 300 fotografías a todo color.