Saving the Season: Guía del cocinero para hacer conservas caseras: Un libro de cocina

Título original:

Saving the Season: A Cook's Guide to Home Canning, Pickling, and Preserving: A Cookbook

Contenido del libro:

La guía definitiva de conservas para cocineros, desde el principiante hasta el profesional, y el único libro que necesita para guardar (y saborear) la temporada durante todo el año.

"Historia de la jardinería, pintores americanos del siglo XVIII, poemas e información práctica; es un libro muy rico. Y a diferencia de otros libros sobre conservas, West da recetas que le incitarán a hacer conservas fácilmente." -- The Atlantic

Mermelada de fresa. Remolachas en vinagre. Tomates de cosecha propia. Éstos son los sabores de la infancia sureña de Kevin West, y son los sabores que le inspiraron a "salvar la temporada", mientras viajaba desde las plantaciones de cítricos del sur de California a los pantanos de arándanos de Massachusetts y a todos los lugares intermedios, haciendo una crónica de las ricas tradiciones conserveras de Estados Unidos.

Aquí, West presenta sus hallazgos: 220 recetas de mermeladas dulces y saladas, encurtidos, cordiales, cócteles, dulces y mucho más--desde la clásica mermelada de albaricoque hasta el chutney de tomate verde; desde los espárragos en escabeche con estragón y ajo verde hasta la mermelada escocesa. Incluye 300 fotografías a todo color.