Sam Choy's Ulu Cookbook: Recetas hawaianas a base de fruta del pan

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Título original:

Sam Choy's Ulu Cookbook: Hawai'i's Breadfruit Recipes

Contenido del libro:

El chef Sam Choy probó por primera vez el ulu cuando era niño y crecía en Laie, en la costa norte de Oahu, en un barrio donde todo el mundo tenía un árbol del pan en su jardín. Sam aprendió los métodos de preparación del ulu de familiares y vecinos de todo el Pacífico, que trajeron a Hawai sus preciadas tradiciones.

Esta educación impregna toda su carrera profesional. Sam Choy's Ulu Cookbook es una rara colección de recetas dedicadas a un alimento básico verdaderamente hawaiano y polinesio. Las recetas son del propio Sam, de amigos y de la Hawaii Ulu Cooperative, que se asoció para crear este libro.

Galyn Wong, que sentía pasión por los valores saludables del ulu, fue pionera con Sam en la idea de un libro entero dedicado a lo que ella consideraba un alimento milagroso. El libro llega en un momento ideal para los cocineros caseros, ahora que la Hawaii Ulu Cooperative ha contribuido a aumentar el suministro y a que el ulu congelado y listo para las recetas esté disponible en todas las islas e incluso por correo.

Las recetas son tanto tradicionales como contemporáneas: Frituras de ulu con multitud de salsas para acompañarlas. Ensaladas que combinan el ulu con otros platos isleños como el hoio (brotes de helecho).

Sopas sustanciosas y cremosas gracias a la magia del ulu. Hamburguesas, croquetas y mucho más, incluidos numerosos postres.