Salvando las estaciones: Cómo enlatar, congelar o secar casi cualquier cosa

Opiniones de los lectores

El libro «Saving the Seasons» ha recibido críticas dispares de los usuarios, que destacan tanto sus puntos fuertes como recurso conservero como importantes dudas sobre la seguridad y la claridad de sus recetas.

Muchos usuarios valoran el libro por la claridad de sus instrucciones, la belleza de sus fotos y la gran variedad de recetas, ideales tanto para principiantes como para quienes desean conservar alimentos. Los lectores lo consideran un excelente recurso para el enlatado y otros métodos de conservación, como la congelación y el secado.

Los detractores señalan que algunas recetas carecen de los detalles necesarios, como las cantidades de ingredientes, lo que puede resultar confuso para los principiantes. Además, existen dudas sobre la seguridad de algunas recetas, en particular los productos de panadería, que pueden no ser seguros para el almacenamiento a largo plazo. Algunos opinan que el contenido no es único y que puede encontrarse fácilmente en Internet.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Saving the Seasons: How to Can, Freeze, or Dry Almost Anything

Contenido del libro:

No hay nada más cercano a la fuente de los alimentos que enlatarlos o conservarlos uno mismo, y Salvar las estaciones le muestra cómo hacerlo mediante instrucciones claras e imágenes paso a paso. Repleto de consejos útiles, tablas y recetas fáciles de usar tanto para principiantes como para expertos, disfrutará de la abundancia de la temporada durante todo el año.

Las cinco razones principales para conservar sus propios alimentos

⬤ Coma de fuentes de alimentos locales y conocidas, durante todo el año.

⬤ Llene sus alacenas con alimentos libres de aditivos químicos y conservantes.

⬤ Conserve los mejores sabores y nutrientes reservando los productos de temporada.

⬤ Saborea todo el sabor de la comida casera: las marcas compradas en la tienda no se pueden comparar.

⬤ Conserva los alimentos mientras son abundantes y los beneficios durarán todo el año, con sabores que no olvidarás.

Qué placer recordar que no sólo es técnicamente posible conservar el verano en la despensa durante todo el año, sino que además es increíblemente delicioso. No hay nada en el supermercado que se acerque a los sabores de estas páginas - y nada que ayude mucho más en la lucha por construir un sistema alimentario local que sustituya al vulnerable, insalubre y desparramado desorden que es nuestro actual lote.

--Bill McKibben, autor de La Tierra: crear una vida en un planeta nuevo y difícil.

Qué gran idea combinar lecciones para hacer conservas, congelar, encurtir y secar en un solo libro, con recetas para todo, desde hacer kimchi picante hasta mermelada de frambuesa negra. Qué forma tan deliciosa de ampliar nuestros huertos.

Catherine Walthers, autora de Raising the Salad Bar y Soups + Sides.

Es alentador ver el renovado interés que despiertan la jardinería y la alimentación local; de hecho, el interés por comer alimentos de verdad debería haberse despertado hace tiempo. Con esta tendencia alentadora surge la necesidad de una guía completa para enlatar y conservar los productos del huerto para disfrutarlos el resto del año. Saving the Seasons cubre este hueco a la perfección. Sus páginas llenas de color, sus instrucciones claras y sus numerosas recetas estimularán tanto al principiante como al conservero experimentado.

--Elsie Kline, Revista Farming

Una continuación imprescindible de Simply in Season, Saving the Seasons lleva la alimentación local y de temporada al siguiente nivel, más allá de la frescura. Ahora se puede comer local y estacionalmente durante todo el año sabiendo cómo conservar o salvar las estaciones. Con la ayuda de sencillos pasos y fotos, los principiantes se sentirán cómodos conservando las estaciones, y los experimentados aprenderán nuevos trucos. Todos tendrán recetas maravillosas que probar.

Mary Beth Lind, coautora de Simply in Season.

Con la voz de un amigo de confianza, Salvar las estaciones ofrece una guía completa e instrucciones fáciles de seguir para el arte perdido de la conservación de alimentos. Es lo más parecido a tener a mamá o a la abuela en la cocina contigo, posiblemente incluso mejor (lo siento, mamá).

--Cathleen Hockman-Wert, coautora de Simply in Season.

Como equipo formado por madre e hija con muchos años de experiencia en la agricultura, tanto rural como urbana, las Meyer están bien situadas para presentar esta guía actualizada sobre la conservación de alimentos. Proporcionan instrucciones sencillas y una gran selección de recetas, desde mermeladas, encurtidos y condimentos básicos hasta platos internacionales favoritos como kimchi y chutney. Sus consejos ofrecen estupendos detalles adicionales orientados a los principiantes, mientras que se incluyen notas útiles sobre alimentos para bebés y niños.

--Kristi Bahrenburg Janzen, escritora sobre agricultura y alimentación ecológica, sostenible y local.

Un gran complemento para quienes cocinan según la temporada con Simply in Season.