Salchichas caseras: Recetas y técnicas para moler, embutir y retorcer salchichas artesanales en casa

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una amplia variedad de recetas de salchichas y consejos útiles, lo que lo convierte en un excelente recurso tanto para principiantes como para salchicheros experimentados. Aunque la mayoría de las reseñas alaban la claridad de las instrucciones y los deliciosos resultados de las recetas, algunas critican la falta de profundidad en la orientación sobre la selección de la carne y la repetitividad en la estructura de las recetas.

⬤ Contiene una buena variedad de recetas de salchichas
⬤ instrucciones fáciles de seguir
⬤ consejos útiles para la elaboración casera de salchichas
⬤ muy adecuado para principiantes
⬤ los lectores se mostraron muy satisfechos con los resultados
⬤ gran relación calidad-precio.

⬤ Carece de orientaciones detalladas sobre la selección de la carne
⬤ algunas recetas resultan demasiado saladas
⬤ criticado por repetitivo
⬤ algunos usuarios desean técnicas y tipos de salchichas más avanzados
⬤ problemas menores con la legibilidad del texto.

(basado en 174 opiniones de lectores)

Título original:

Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home

Contenido del libro:

¡El secreto está a la vista! Empiece a cocinar la mejor salchicha casera con las técnicas del carnicero Porter Road de Nashville.

Salchichas caseras es una guía extremadamente accesible para hacer salchichas en su propia cocina. James Peisker y Chris Carter, de la carnicería Porter Road de Nashville, le guiarán a través de todos los pasos necesarios para crear la mejor salchicha, como hacen ellos.

Obtendrá información importante sobre cómo abastecerse de carne de granjas locales para obtener la máxima calidad y el mejor sabor. A partir de ahí, descubrirá técnicas y secretos comerciales para el picado. Incluso encontrará una lista de las mejores herramientas para el trabajo y cómo utilizarlas con éxito.

Ahora viene la parte divertida, condimentar su salchicha para crear perfiles de sabor profundos es uno de los mayores beneficios de hacer salchichas en casa. Usted controla las especias, el sodio, ¡y mucho más!

Rellene y ahúme su salchicha -o no- y cree eslabones clásicos, hamburguesas, salchichas, keilbasas, chorizos, andouilles, ¡y mucho más!

Por último, disfrute de su salchicha de origen local y sabor perfecto en deliciosas recetas, como:

- Salsa de tomate con carne italiana.

- Molinillos para el desayuno.

- Salchichas con puré.

- Bratwurst con chucrut y mostaza.

- Jambalaya con Andouille.

- Sándwich caliente de salchicha de pollo.

- Torta de chorizo.

- Merguez con cuscús.

- Bolas de Boudin.

- Cotechinno y lentejas - Plato italiano de Año Nuevo.

- Bratwurst a la cerveza con mostaza integral y chucrut.

- Currywurst asado con spatzle y col estofada.

- Kielbasa a la parrilla con patatas asadas y salsa chimichurri.