Saborea el estado: Alimentos característicos de Carolina del Sur, recetas y sus historias

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas variadas, y muchos han elogiado su exploración informativa y atractiva de la historia culinaria y las recetas de Carolina del Sur. Mientras que algunos lectores lo consideraron un recurso completo y visualmente atractivo, otros se sintieron decepcionados por el limitado número de recetas en comparación con el contenido histórico.

Exploración en profundidad de la historia culinaria de Carolina del Sur, bellos efectos visuales, estilo narrativo atractivo, recetas fáciles de seguir, adecuado para los entusiastas de la historia de la alimentación y los interesados en la cocina sureña.

Pocas recetas en comparación con el contenido histórico, algunos lo consideraron más un libro de historia que de cocina, redacción demasiado complicada para algunos lectores y pocas fotos de los platos terminados.

(basado en 23 opiniones de lectores)

Título original:

Taste the State: South Carolina's Signature Foods, Recipes, and Their Stories

Contenido del libro:

Bitter SouthernerSelección de lectura de verano 2022 - Garden & GunSelección de los mejores libros de cocina sureños - ForbesSelección de los mejores libros de cocina para viajeros - Finalista del premio Gourmand International Cookbook Award 2021 - Una vívida historia cultural de los ingredientes y platos más característicos de Carolina del Sur.

Desde la influencia de la moda de los años veinte en los cultivadores de espárragos hasta una sandía reliquia perdida y encontrada, Taste the State abunda en historias sorprendentes de la singularmente rica tradición alimentaria de Carolina del Sur. Kevin Mitchell y David S. Shields presentan aquí atractivos perfiles de ochenta y dos de los ingredientes más característicos del estado, como el arroz Carolina Gold, el maíz Sea Island White Flint y la col Charleston Wakefield en forma de cono, y platos emblemáticos, como las gambas con sémola, el pollo bog, la sopa de quingombó, el estofado Frogmore y el arroz con cangrejo. Estos retratos, ilustrados con fotografías originales y dibujos históricos, ofrecen historias de origen y relatos de creatividad culinaria e innovación agrícola; recetas históricas y modernas, incluida la destilación de tradiciones del chef Mitchell en buñuelos Hoppin' John, estofado de quimbombó y cangrejo, y mucho más.

Dado que la cocina de Carolina combina ingredientes y técnicas culinarias de tres tradiciones culturales muy divergentes, hay más que un poco de novedad y variedad en la comida. En Taste the State Mitchell y Shields celebran las contribuciones de los nativos americanos (sémola de maíz, calabazas y alubias), los gullah geechee (guisantes, quimbombó, calabaza de Guinea, arroz y sorgo) y los colonos europeos (hortalizas, cereales, cerdos y ganado) a la mezcla de ingredientes y técnicas que se convertiría en la cocina de Carolina. También exploran las especialidades de cada región: los famosos platos de arroz y marisco del Lowcountry; los guisos de bagre y corteza de pino del Pee Dee; la col asada, los chips de calabaza y la barbacoa a base de mostaza del Dutch Fork y Orangeburg; el guiso de pollo rojo de las tierras medias; y las castañas, los chinquapins y las recetas de pan de maíz del norte del estado.

Taste the State presenta las historias culturales de los ingredientes autóctonos y muestra la evolución de los platos y la variedad de preparaciones que han surgido. Aquí encontrará la verdadera cocina de Carolina en toda su profundidad cultural, viveza histórica y suntuoso esplendor: desde la sencilla cocina casera del pone de boniato hasta la tarta Lady Baltimore, digna de un banquete de sociedad de Charleston.