Sabor y técnica: Recetas para mejorar su cocina casera [Un libro de cocina].

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Naomi Pomeroy, «Taste & Technique», es muy elogiado por sus recetas fiables y aptas para cocineros caseros de todos los niveles. Presenta bellas fotografías e instrucciones claras, que hacen que cocinar sea accesible y agradable. Sin embargo, algunos usuarios lo consideran intimidante por su tamaño y complejidad.

El libro está lleno de recetas fiables y bien probadas que funcionan bien para cocinar en casa. Es visualmente impactante, fácil de seguir y enseña valiosas técnicas culinarias. Muchos críticos aprecian las instrucciones detalladas y la confianza que inspira a los nuevos cocineros. También proporciona ingredientes accesibles y es adecuado para varios niveles de habilidad.

Algunos lectores encuentran el libro un poco desalentador debido a su tamaño y complejidad, lo que sugiere que no es una solución rápida para cocinar entre semana. Algunos usuarios esperaban que el título hiciera más hincapié en las técnicas, y creen que funciona más como un recetario al uso que como una guía exhaustiva de métodos de cocina.

(basado en 159 opiniones de lectores)

Título original:

Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]

Contenido del libro:

El primer libro de cocina de Naomi Pomeroy, ganadora del premio James Beard y chef hecha a sí misma, contiene casi 140 recetas basadas en lecciones diseñadas para mejorar la comprensión del cocinero doméstico de las técnicas profesionales y las combinaciones de sabores con el fin de producir comidas sencillas pero espectaculares.

Naomi Pomeroy sabe que las mejores recetas son las que te convierten en mejor cocinero. Chef veterana con veinte años de experiencia y cuatro restaurantes a sus espaldas, no aprendió su oficio en lujosas escuelas culinarias, sino leyendo libros de cocina. Desde Madeleine Kamman y Charlie Trotter hasta Alice Waters y Gray Kunz, Naomi se abrió camino a través de los clásicos, estudiando la técnica francesa, aprendiendo a comprar productos y dominando el equilibrio, la acidez y los condimentos.

En Sabor y técnica, Naomi comparte sus conocimientos, su pasión y su experiencia junto con casi 140 recetas que resumen los fundamentos de la cocina. Reduciendo los platos complejos a las técnicas básicas que se utilizan para crearlos, Naomi te lleva paso a paso por cada receta, destilando información culinaria detallada para revelar los métodos sencillos que utilizan los chefs para obtener resultados profesionales.

Las recetas de salsas, entrantes, ensaladas, verduras y postres se pueden combinar con platos de ave, ternera, cordero, marisco y huevos para crear platos espectaculares durante todo el año. Practique el estofado y la cocción con una paletilla de cerdo braseada con leche y acompáñela con zanahorias glaseadas con naranja y alcaravea en primavera o con calabaza delicata caramelizada en invierno. Prepare una impresionante Pierna de Cordero a las Hierbas para una reunión navideña, y acompáñela con Risotto de Guisantes en Primavera o Coliflor Blistered con Anchoa, Ajo y Escamas de Chile.

Con secciones detalladas sobre ingredientes, equipo y técnicas, esta guía inspiradora y bellamente fotografiada desmitifica los cómos y los porqués de la cocina y le da la confianza y los conocimientos necesarios para convertirse en un cocinero magistral.