Rumi La comida de Oriente Medio

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Título original:

Rumi: Food of Middle Eastern Appearance

Contenido del libro:

Recetas frescas, desafiantemente inauténticas, inspiradas en Oriente Medio, que son a la vez deliciosas y libres de tópicos.

Su autor, el chef Joseph Abboud, considera la comida como un conducto hacia cosas más grandes y la presenta aquí en Rumi con mucho amor y poco sentimentalismo.

Las recetas -algunas de las cuales son imprescindibles en los restaurantes y otras versiones de clásicos (fattoush para cada estación o tabulé de brócoli, por ejemplo)- sirven tanto de inspiración como de punto de partida para innumerables variaciones. Ya se trate del yogur de Joe, su taratoor o su toum, anima a los cocineros a tomar su propio camino y confiar en él. Junto a más de 60 recetas que abarcan verduras, cereales, ensaladas, carnes y dulces, Joe habla de barbacoas, especias, el aliño perfecto, cocinar con frutos secos y los secretos de un buen bocadillo.