Ruibarbo: recetas nuevas y clásicas para platos dulces y salados

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Título original:

Rhubarb: New and Classic Recipes for Sweet and Savory Dishes

Contenido del libro:

Una colección de 35 recetas con ruibarbo que ponen de relieve la versatilidad de este ingrediente ácido, jugoso y nutritivo.

Al decir ruibarbo, la mayoría de nosotros pensamos en tarta, o quizá en patatas fritas. Pero hay muchas más formas de disfrutar de este jugoso y ácido precursor de la primavera. Y muchas buenas razones dietéticas para hacerlo, ya que el ruibarbo es rico en fibra, vitamina C, potasio y calcio, y miembro de pleno derecho del club de los antioxidantes.

El chef, fotógrafo y entusiasta del ruibarbo S ren Staun Petersen ha recopilado 35 recetas que muestran la verdadera versatilidad de esos tallos rojos y brillantes. Con capítulos dedicados a platos salados y dulces, compotas (e ideas para servirlas), chutney y relish, y bebidas (alcohólicas y no), Petersen aboga por cocinar con ruibarbo todo el año.

Aprenderá a realzar la hermosa acidez y el ligero dulzor del ruibarbo de formas nuevas y sorprendentes como.

⬤ Pizza bianca.

⬤ Risotto.

⬤ Wok agridulce.

⬤ Merengue de primavera.

⬤ Brie al horno.

⬤ Hamburguesas de cerdo.

⬤ Gin & Tonic.

⬤ Smash de cilantro.

El libro incluye una introducción sobre los beneficios nutricionales del ruibarbo y un ensayo de un agricultor dedicado al ruibarbo. Cada receta va acompañada de las magníficas fotografías de la autora, lo que convierte a Ruibarbo en el regalo ideal para cualquier persona con escasez de ideas y abundancia de ruibarbo.