Root & Leaf - Comida vegetariana grande y atrevida

Opiniones de los lectores

El libro muestra una variedad de recetas vegetarianas de diferentes culturas, y muchos críticos elogian su bella presentación y facilidad de uso. Si bien se celebra por sus sabores atrevidos y la diversidad de platos, algunos críticos expresaron que no todas las recetas son accesibles debido a la inclusión de ingredientes menos comunes, y unos pocos consideraron que carecía de innovación. En general, se considera una valiosa adición a la cocina vegetariana.

⬤ Recetas diversas y culturalmente ricas de varias cocinas.
⬤ Bonita presentación con magníficas fotografías.
⬤ La mayoría de las recetas son fáciles de seguir y utilizan ingredientes fáciles de conseguir.
⬤ Ofrece sabores atrevidos y emocionantes que atraen tanto a vegetarianos como a no vegetarianos.
⬤ Bien estructurado con instrucciones claras.

⬤ Algunas recetas requieren ingredientes poco conocidos o difíciles de encontrar.
⬤ Falta de información nutricional, que algunos críticos consideran esencial.
⬤ Varios opinan que no todas las recetas incluyen fotos, lo que dificulta la visualización del plato terminado.
⬤ Algunos consideran que algunas recetas carecen de innovación o practicidad.

(basado en 30 opiniones de lectores)

Título original:

Root & Leaf - Big, bold vegetarian food

Contenido del libro:

Las verduras no sólo son muy diversas, sino también increíblemente versátiles. En este apasionante libro, son el centro de atención, ya que Rich Harris explora las muchas formas de utilizarlas, como el encurtido, el ahumado y la fermentación, junto con los más tradicionales asado y estofado.

Como chef y carnívoro convencido, el uso que Rich hace de las verduras se centra en el sabor, resaltando los gustos naturales de las verduras y jugando con texturas y cualidades complementarias. Sus creativas y deliciosas recetas incluyen calabaza glaseada con miso, ñoquis con caponata y crema de burrata, así como arroz con leche de apionabo con compota de zarzamora.

Perfectas para servir solas, como guarnición o como parte de una colección de pequeños platos vegetarianos, las recetas de Rich muestran cómo celebrar las verduras en su delicioso y variado esplendor.