Rompiendo el pan: El viaje de un panadero a casa en 75 recetas

Opiniones de los lectores

El libro «Breaking Bread» (Rompiendo el pan), de Martin Philip, ha sido muy elogiado por su convincente narrativa entretejida con una variada gama de recetas fáciles de seguir. Los críticos aprecian la narrativa del autor, que refleja su viaje culinario y sus experiencias personales. El libro no es sólo un libro de cocina, sino también un viaje inspirador, lo que lo convierte en una lectura deliciosa tanto para los panaderos principiantes como para los experimentados. Muchos lectores encuentran las recetas eficaces y deliciosas, destacando el estilo didáctico del autor y la bella presentación del libro.

⬤ Una narración convincente que entrelaza historias personales con recetas de repostería
⬤ instrucciones fáciles de seguir
⬤ una variada gama de recetas
⬤ bellas fotografías y diseño
⬤ consejos y técnicas útiles para mejorar las habilidades de repostería
⬤ resulta atractivo tanto para los reposteros principiantes como para los experimentados
⬤ crea una sensación de conexión con la historia personal y familiar.

⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
⬤ algunos reseñadores opinan que ciertos consejos técnicos podrían haberse presentado antes en el libro
⬤ una crítica menor sobre la disponibilidad de ingredientes especiales utilizados en las recetas.

(basado en 158 opiniones de lectores)

Título original:

Breaking Bread: A Baker's Journey Home in 75 Recipes

Contenido del libro:

"Hago repostería porque conecta mi alma con mis manos, y mi corazón con mi boca". --Martin Philip

Una meditación brillante y conmovedora sobre la artesanía y el amor, y un retrato íntimo de la panadería y nuestra comunión con la comida -completo con setenta y cinco recetas originales e ilustrado con docenas de fotografías e ilustraciones originales dibujadas a mano- del panadero jefe de King Arthur Flour.

Anhelando una conexión creativa, Martin Philip cambió su carrera financiera en Nueva York por un puesto de panadero en King Arthur Flour, en la zona rural de Vermont. Verdadero hombre del Renacimiento, este cantante de ópera, intérprete de banjo y apasionado panadero aficionado fue ascendiendo hasta convertirse en panadero jefe. Pero Philip no es sólo un artesano de talento; es un chamán del pan. Ser panadero no es sólo dominar la química de la harina, la sal, el agua y la levadura; es ser un alquimista: perfeccionar la transformación de ingredientes sencillos en una elegante expresión del alma.

Breaking Bread es un recorrido íntimo por la cocina, la mente y el corazón de Philip. A través de setenta y cinco recetas originales e historias de vida contadas con una prosa incandescente, comparte no sólo los secretos para crear panes de belleza y sabor incomparables, sino también los secretos de una buena vida. Desde las galletas de mantequilla, la tarta de nueces y el budín de pan al whisky de su infancia en los Ozarks hasta las baguettes francesas y las focaccias, los bagels y las magdalenas, los bollos de canela y los scones de jengibre, Breaking Bread es una guía para abrazar de todo corazón al personal de la vida.

Philip guía con delicadeza a los panaderos principiantes y ofrece recetas y técnicas para los niveles más avanzados. También incluye una importante sección técnica sobre el proceso de elaboración del pan, las herramientas y los ingredientes. A medida que ilumina la odisea de un artesano y una vida vivida con pasión, revela cómo el acto de hornear ofrece una conexión espiritual con nuestro pasado, nuestras familias, nuestra cultura y comunidades y, en última instancia, con nosotros mismos. Exquisito, sensual y delicioso, Rompiendo el pan nos inspira a asumir riesgos, tomar decisiones más audaces, vivir más plenamente y hornear pan y partirlo con aquellos a quienes amamos.

Ganador del Gran Premio del Festival del Libro de Nueva Inglaterra 2017

Finalistas del Premio del Libro de Vermont

--Mario Batali, chef, escritor y filántropo.