Risotto y más allá: 100 Auténticas Recetas Italianas de Arroz para Antipasti, Sopas, Ensaladas, Risotti, Platos Únicos y Postres

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su bella presentación, sus recetas fáciles de seguir y su capacidad para elevar la experiencia de preparar risotto y otros arroces italianos. Sin embargo, algunos críticos critican la falta de creatividad de las recetas, sugiriendo que son repetitivas.

Bonita fotografía, recetas fáciles de seguir y eficaces, técnicas útiles para preparar risotto, platos adicionales además del risotto, excelente tanto para principiantes como para cocineros experimentados, bien escrito con información sólida, puede inspirar confianza en la cocina.

Falta de creatividad en las recetas; algunos las encuentran redundantes y no merece la pena el precio a menos que sea un fan del risotto.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Contenido del libro:

Recién galardonado con el 1er puesto en la categoría italiana y el 2º puesto en la categoría de arroz en los premios Gourmand International Cookbook Awards 2019, este libro es una guía definitiva del repertorio de la cocina italiana del arroz.

Del aclamado chef y restaurador de Chicago John Coletta llega una colección de recetas centrada en un área relativamente inexplorada de la cocina italiana: la cocina del arroz. El arroz es un alimento básico del norte de Italia, donde se produce todo el arroz italiano. En esta región se ha desarrollado una rica y variada cocina basada en el arroz. Estos 100 platos auténticos llevan a la cocina doméstica toda la gama de la arrocería italiana, desde los platos conocidos -arancini, crochettes, risotti y arroz con leche- hasta otros más inusuales como ensaladas de arroz, sopas, buñuelos, bracioli y gelatos.

Coletta comparte sus conocimientos sobre los tipos de arroz italiano y los métodos de cocción, y ofrece instrucciones infalibles para preparar siempre un arroz perfecto. También incluye información sobre las variedades de arroz y dónde se pueden comprar. Entre las recetas figuran Crostini de arroz con ricotta y orégano; Sopa de arroz con gambas y puerros; Ensalada de arroz con bresaola y parmigiano reggiano; Risotta alla carbonara; Alcachofas rellenas de risotto de limón y tomillo; Rollitos de pavo estofado con risotto de castañas, panceta y salvia; y Crepes de arroz con nutella.

Este volumen gustará a los amantes de la comida italiana que busquen un libro de cocina que incluya muchos de sus ingredientes italianos favoritos, todos ellos con el arroz como nuevo protagonista.