Rintaro: Comida japonesa de un Izakaya en California

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por su accesibilidad y su amplia visión de la cocina japonesa, con variaciones regionales, técnicas útiles y orientación paso a paso de las recetas. Sin embargo, algunos usuarios han tenido problemas con la calidad física del libro y con algunas especificaciones de las recetas.

⬤ Estilo de redacción accesible
⬤ información sobre ingredientes y técnicas japonesas
⬤ bellas fotografías
⬤ amplia cobertura de platos regionales
⬤ instrucciones paso a paso
⬤ adecuado para cocineros de nivel medio.

⬤ Problemas de calidad física, como cubierta moteada y texto difícil de leer
⬤ algunos errores editoriales
⬤ cantidades cuestionables en las recetas (por ejemplo, exceso de curry en polvo).

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

Rintaro: Japanese Food from an Izakaya in California

Contenido del libro:

Enclavado tras un frondoso patio del Mission District de San Francisco, con el cálido resplandor de los faroles iluminando los mostradores de madera desgastada, Rintaro es una hermosa escapada familiar e inesperada, atrevida y comedida. Y su comida es sencillamente deliciosa: dashimaki tamago, gyoza de cerdo jugoso y muy caliente, cada bola de masa unida por una red de crujiente masa, udon con fideos enrollados a mano y un huevo caliente y un altísimo parfait de melón con brillantes gelatinas de melón que casi estallan en la boca.

Es comida que sabe a la vez a Japón y a California, no comida de fusión, sino la comida que uno esperaría si el Área de la Bahía fuera una región de Japón. Rintaro, el primer libro de cocina de este innovador restaurante, traslada la experiencia de un izakaya de Tokio a la cocina de casa. Hermoso e idiosincrásico, Rintaro es a la vez una clase magistral de cómo hacer fideos udon caseros, y sondea las profundidades de la verdadera comodidad en la comida, con recetas como su arroz al curry.

Con más de 70 recetas que muestran inspiración e instrucciones detalladas a partes iguales, Rintaro es un libro para cualquiera que ame la comida japonesa, desde el novato curioso hasta el expatriado que anhela los sabores de casa. Es un libro que combina la cuidadosa maestría con el puro deleite de preparar la comida más sabrosa, que le anima a encontrar la belleza en su propio terruño y el corazón en su propia cocina.