Riesgo y seguridad alimentaria en China y Japón: Perspectivas teóricas y perspectivas empíricas

Título original:

Risk and Food Safety in China and Japan: Theoretical Perspectives and Empirical Insights

Contenido del libro:

En todo el mundo, los alimentos probablemente nunca han sido tan seguros como hoy. Sin embargo, las crisis periódicas han despertado la ansiedad de los consumidores y han contribuido a una falta general de confianza en el sistema agroindustrial.

La naturaleza diversa de estas crisis aumenta las dificultades de los gobiernos y la industria para predecirlas y afrontarlas. Este libro aborda las relaciones entre riesgo y alimentos teórica y empíricamente a través de estudios de casos de Japón y China. La Parte I del libro examina la interacción entre los aspectos teóricos y la toma de decisiones.

El libro teoriza los vínculos entre alimentación y riesgo y analiza el proceso de toma de decisiones a la luz de los riesgos y la gobernanza. Se evalúa la relación entre los riesgos alimentarios, los sistemas de gobernanza y las decisiones económicas para explorar ideas como el "pacto de nutrición" y la teoría de las señales débiles.

En la Parte II se examinan estudios de casos de China y Japón a raíz de crisis recientes como el escándalo de la leche en polvo en China y la seguridad alimentaria tras el accidente nuclear de Fukushima y el tsunami en Japón. Este libro será un importante recurso para estudiosos, académicos y responsables políticos en los campos de la sociología, la economía, los estudios alimentarios, los estudios chinos y los estudios japoneses y las teorías de los riesgos y la seguridad.