República Veneciana: Recetas del Véneto, la Croacia adriática y las islas griegas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina entrelaza la historia con una variedad de recetas de marisco de la región del Adriático, ofreciendo una agradable experiencia de lectura y bellas fotografías. Sin embargo, se centra predominantemente en platos de marisco, lo que puede no gustar a todo el mundo.

⬤ Rico contexto histórico
⬤ deliciosas recetas de marisco
⬤ bella fotografía
⬤ pasta casera accesible
⬤ apto para dietas sin gluten y pescetarianas.

⬤ El fuerte énfasis en el marisco puede limitar la variedad
⬤ faltan más fotos de los platos reales
⬤ se echan en falta sugerencias para conseguir ingredientes difíciles de encontrar.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Venetian Republic: Recipes from the Veneto, Adriatic Croatia, and the Greek Islands

Contenido del libro:

Un recorrido por la historia y las tradiciones culinarias de las tierras que una vez pertenecieron a la República de Venecia.

En parte viaje culinario, en parte libro de cocina, este magnífico libro se basa en la herencia cultural del chef italiano Nino Zoccali y su esposa griega.

La gastronomía de la República de Venecia es muy variada: risotto de prosecco y pargo, paletilla de cordero asada con patatas al aceite de oliva, salmonetes agridulces de Creta, zabaglione de Corfú o crepes de ricotta y licor de rosas de Dubrovnik.

Son recetas cargadas de historia, platos de la época en que Venecia era una potencia mundial. ¿Cómo pudo esta pequeña ciudad-estado dominar las aguas del Mediterráneo, disfrutando de una riqueza y un prestigio sin igual? ¿Cómo pudo esta serena y segura ciudad de canales llegar a desempeñar un papel decisivo en la configuración de la cocina, la cultura y la arquitectura de sus vecinos mediterráneos? Sin embargo, durante mil años, los barcos y mercaderes de la República dominaron las rutas comerciales de la sal, la seda y las especias.