Repostería casera avanzada: Recetas para dominar la repostería dulce y salada

Opiniones de los lectores

Las reseñas de 'Advanced Home Baking' destacan su amplia colección de recetas de repostería, que utilizan principalmente el sistema métrico decimal para obtener medidas precisas. Ha sido bien recibido por la claridad de sus instrucciones y el atractivo estilo de redacción del autor. Aunque está dirigido a panaderos de nivel intermedio y avanzado, algunos usuarios han observado una falta de recetas únicas, ya que incluye muchas recetas estándar. La principal crítica es el escaso número de fotografías que aparecen en todo el libro, que algunos lectores consideraron que disminuía la experiencia, especialmente en el caso de recetas con las que no estaban familiarizados.

⬤ Gran variedad de recetas, tanto dulces como saladas.
⬤ Instrucciones claras y detalladas que lo hacen accesible para panaderos de nivel intermedio.
⬤ Énfasis en las medidas precisas utilizando el sistema métrico para mayor coherencia.
⬤ Consejos e ideas útiles para mejorar las recetas habituales.
⬤ El atractivo estilo de escritura de la autora hace que el seguimiento sea agradable.

⬤ Número limitado de fotografías, lo que puede dificultar la comprensión a los panaderos principiantes.
⬤ Algunas recetas se consideran básicas y poco originales.
⬤ Todas las medidas se expresan en sistema métrico, lo que puede resultar incómodo para algunos usuarios sin balanza.
⬤ Algunos comentarios sobre estimaciones de tiempo de preparación anticuadas o ineficaces.

(basado en 46 opiniones de lectores)

Título original:

Advanced Home Baking: Recipes for Mastering Sweet and Savory Bakes

Contenido del libro:

Pasteles dulces y salados hechos en la cocina de tu casa.

Desde una imponente Croquembouche a una decadente Tarta Selva Negra o unos ricos Brownies de dulce de leche, no hay nada más delicioso que hornear con éxito una elegante obra de arte comestible. Tanto si celebra una ocasión especial como si simplemente le apetece un dulce, esta guía está repleta de docenas de pasteles dulces y salados, así como de todos los consejos, trucos y técnicas que necesitará para llevar su repostería al siguiente nivel.

Explora los entresijos de la repostería con un recorrido exhaustivo, pero fácil de navegar, por su ciencia, incluido el funcionamiento de determinados ingredientes y métodos de cocción. A continuación, ponga a prueba sus habilidades con más de 80 apetitosas obras maestras, como el mantecoso brioche, las decadentes trufas, un festivo tronco de Navidad e ideas para mejorar sus pasteles con azúcar y otros adornos.

Panadería casera avanzada incluye:

⬤ Hornee como un profesional--Los panaderos caseros encontrarán una guía amigable sobre las mejores prácticas de la panadería, incluyendo el abastecimiento de su cocina para la panadería avanzada y la solución de problemas para los pasteles que salen mal.

⬤ Cocina con química-Descubre cómo la química crea tus pasteles con una mirada en profundidad al papel de cada ingrediente y cómo interactúa y reacciona.

⬤ Exquisiteces dulces y saladas--Pruebe sus habilidades con más de 80 recetas de panes, pasteles, tartas, bizcochos, glaseados y mucho más, junto con instrucciones para decoraciones elegantes, como chocolate atemperado y flores comestibles.

Domine el arte de la repostería con un mundo de asombrosos pasteles artesanales que podrá preparar en casa.