Rendimiento del extracto de arroz y yuca en la reducción de taninos

Título original:

Performance of Rice and Cassava Extract in the Reduction of Tannins

Contenido del libro:

El mundo actual está entretejido de grandes avances tecnológicos, pero aún quedan muchos por hacer en el campo de la agricultura, ya que algunos cultivos comerciales, como los anacardos, no se aprovechan al máximo y se dejan desperdiciar en las explotaciones de países en desarrollo como Ghana.

Por lo tanto, es un sine quo non aprovechar el anacardo como cultivo comercial para estimular la utilización completa del cultivo utilizando la creatividad y las innovaciones del mundo científico. El anacardo es un cultivo comercial por su nuez, rica en aceite y de sabor único, que actualmente se cultiva ampliamente en las regiones costeras de Sudáfrica, Madagascar y Tanzania y en África occidental, Malí, Ghana y otros países, y en Asia meridional, desde Sri Lanka hasta Filipinas.

A pesar de su alto valor nutritivo, la manzana del anacardo no se consume en su forma de zumo fresco debido a su astringencia. El objetivo de este estudio es optimizar la clarificación del zumo de anacardo utilizando almidón de yuca y arroz para reducir la astringencia y aumentar su aceptación y consumo.