Rel: Un libro de ideas

Opiniones de los lectores

Relæ ha sido muy elogiado como fuente de inspiración y conjunto de herramientas para cocineros serios y profesionales de la cocina. El libro hace hincapié en el pensamiento creativo sobre la comida, ofreciendo ensayos y reflexiones en lugar de recetas directas. Aunque algunos usuarios aprecian su profundidad y su enfoque filosófico de la cocina, otros señalan que puede no ser adecuado para principiantes o para quienes buscan recetas tradicionales. También se destacan como puntos fuertes la maquetación y la organización del libro, y los comentarios sugieren que brilla como fuente de ideas y técnicas.

Disposición única que fomenta la inspiración y la creatividad, amplia información sobre filosofía y técnicas culinarias, recetas detalladas de diversos platos, bonito diseño para facilitar las referencias cruzadas, adecuado para cocineros experimentados y profesionales, sirve como completo juego de herramientas para cocinar.

No es ideal para principiantes o para quienes buscan recetas sencillas y directas, a veces puede resultar desorganizado, algunos usuarios consideran que la redacción es un poco rígida, la calidad de las fotografías puede ser deficiente, cierta confusión inicial sobre la organización de las recetas.

(basado en 95 opiniones de lectores)

Título original:

Rel: A Book of Ideas

Contenido del libro:

Escrito como una serie de ensayos interconectados -con recetas-, Rel ofrece una rara visión de la mente de un chef de primera línea y la oportunidad de aprender el lenguaje de uno de los restaurantes más pioneros y aclamados del mundo.

El chef Christian F. Puglisi abrió el restaurante Rel en 2010, en una calle destartalada de Copenhague. Su objetivo era sencillo: servir comida impecable, inteligente, sostenible y centrada en las plantas, de la más alta calidad, en un entorno desprovisto de las pretensiones y florituras de los restaurantes de lujo convencionales. Rel fue un éxito inmediato, y la filosofía de Puglisi -que hace hincapié en la cocina innovadora y sustanciosa por encima de los manteles blancos o las legiones de camareros que vierten agua y doblan servilletas- se convirtió en un grito de guerra para chefs de todo el mundo. En la actualidad, la J gersborggade, donde se encuentran Rel y su restaurante hermano Manfreds, más informal, es una de las calles más vibrantes y emocionantes de Copenhague. Y Puglisi sigue entusiasmando y sorprendiendo a los comensales con una cocina que desafía géneros y es tremendamente inventiva.

Rel es el esperado debut de Puglisi: como sus restaurantes, el libro es honesto, poco convencional y desafía nuestras expectativas sobre lo que debe ser un libro de cocina. En lugar de centrarse en recetas, el núcleo del libro es una serie de "ensayos de ideas" interconectados, que revelan los ingredientes, las técnicas prácticas y las filosofías que informan la cocina de Puglisi. Cada ensayo está relacionado con uno (o varios) de los platos que sirve, y se invita a los lectores a hojear el libro en la secuencia que les inspire: de la idea al plato y de nuevo a la idea. El resultado es una experiencia de lectura personal y única.