Recuperemos la bandeja: Revolucionar la alimentación en hospitales, escuelas y otras instituciones

Opiniones de los lectores

El libro explora en profundidad el servicio de alimentación institucional, especialmente en escuelas y hospitales, abogando por opciones alimentarias nutritivas, sostenibles y locales. La autora comparte sus experiencias y lecciones aprendidas mientras trabajaba para mejorar las normas alimentarias en estas instituciones.

⬤ La autora ofrece una visión bien documentada del sector de los servicios alimentarios
⬤ destaca iniciativas de éxito como The Stop
⬤ subraya la importancia de la nutrición y la sostenibilidad en los entornos institucionales
⬤ fomenta una mayor concienciación sobre el abastecimiento de alimentos y el impacto en la comunidad.

Algunos lectores pueden encontrar el enfoque en el servicio de comida institucional menos relacionable si están más interesados en narrativas personales o familiares; el autor no es un chef famoso, lo que podría llevar a un menor reconocimiento entre los entusiastas de la comida en general.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Contenido del libro:

Una querida chef se enfrenta a la comida institucional y desencadena una revolución con este manifiesto, memorias desde las trincheras y un plan para reclamar el control a las corporaciones y a las brutales cuentas de resultados. "Con una perspicacia ganada a pulso y un profundo compromiso, Joshna Maharaj nos lleva a un apetitoso recorrido por lo que podría ser nuestro futuro alimentario colectivo".

- Raj Patel, autor de Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System La buena comida no suele llegar en bandeja, pero la chef Joshna Maharaj sabe que las cocinas institucionales tienen la capacidad de producir alimentos buenos y nutritivos, porque ella lo ha hecho posible en los últimos 14 años. Ha servido comidas a personas que, de otro modo, pasarían hambre, ha horneado bollos recién hechos para las madres de maternidad y ha servido sopas sanas y caseras a estudiantes estresados. Está decidida a devolver la salud, la humanidad y la hospitalidad a la comida institucional, al tiempo que fomenta la sostenibilidad, apoya la economía local y revitaliza el trabajo del personal de primera línea.

Maharaj reconecta la alimentación con la salud, el bienestar, la educación y la rehabilitación de forma que sirva a las personas, no sólo a los presupuestos, y demuestra que el cambio es posible con un compromiso honesto y sostenido a todos los niveles, desde el gobierno hasta la persona que clasifica la basura. La necesidad es evidente, el momento es ahora, y esta revolución es deliciosa.