Recuperación de bioactivos a partir de residuos alimentarios

Título original:

Recovery of Bioactives from Food Wastes

Contenido del libro:

Este libro es una presentación concisa de aspectos importantes relacionados con la extracción y utilización de compuestos bioactivos a partir de residuos de la industria alimentaria. Comienza centrándose en el escenario global de generación de residuos alimentarios y el potencial de los residuos alimentarios en diversas industrias. A continuación, se discuten las diversas técnicas de extracción convencionales y avanzadas para destacar cómo separar los compuestos bioactivos de los residuos alimentarios. Se destaca la aplicación de los compuestos bioactivos derivados de los residuos alimentarios industriales en diversos sectores emergentes.

Características:

⬤ Presenta una discusión crítica sobre los diversos avances en los procesos de extracción, incluyendo las tendencias futuras.

⬤ Proporciona una descripción detallada de las fuentes de residuos de alimentos y los retos asociados a ellos.

⬤ Destaca el potencial de los compuestos bioactivos en diversas industrias.

⬤ Analiza cuantitativamente las tecnologías y metodologías existentes y nuevas.

⬤ Incluye un capítulo sobre las políticas pertinentes de varios países.

Este libro está dirigido a investigadores y estudiantes de postgrado en ingeniería química y alimentaria, tecnología de separación y compuestos bioactivos.