Recetas para Rusia

Título original:

Recipes for Russia

Contenido del libro:

Alison K. Smith examina el cambio de actitudes, comportamientos y creencias sobre la producción y el consumo de alimentos en Rusia desde finales del siglo XVIII hasta mediados del XIX.

Se centra en el modo en que las ideas contrapuestas basadas en las prácticas "tradicionales" rusas o en las nuevas prácticas del Occidente "racional" se convirtieron en la base de la comprensión que los rusos tenían de sí mismos y de su sociedad. Los rusos que participaron en el proceso de autodefinición fueron autores y reformadores privados o funcionarios públicos del Estado imperial ruso. Algunos consiguieron crearse una idea de sí mismos como autoridades supremas en un tema determinado.

Por ejemplo, una serie de autores de libros de cocina desarrollaron un sistema de redacción de libros de cocina rusos que tomaba prestado de fuentes extranjeras, pero que seguía siendo muy diferente de ellas. A otros les resultó más difícil mediar entre estas ideas; los reformadores agrícolas, en particular, a veces se encontraron con prácticas tradicionales, ahora consideradas irracionales, difíciles de eliminar.

Recetas para Rusia examina el proceso de construcción nacional en el marco del mundo moderno, es decir, analiza el modo en que los individuos trataban de definir su nacionalidad no sólo frente a influencias externas, sino también incorporando esas influencias externas a un todo coherente, aunque nacional. Aunque Smith considera la comida como parte de la cultura rusa, también la relaciona con el trasfondo social, jurídico y económico que la formó, a la vez que examina el periodo anterior a la reforma con gran detalle.

Como resultado, Recetas para Rusia ilumina los grandes cambios de este periodo, tanto en los hábitos alimentarios de los rusos como en su visión de sí mismos y de su nación.