Recetas del mercado inglés

Título original:

Recipes from the English Market

Contenido del libro:

El English Market se fundó en 1788 y es famoso en toda Irlanda y más allá por su cornucopia de productos, como aceitunas, pescado, carnes y aves ecológicas, frutas y verduras y deliciosos panes, pasteles y quesos. Recetas del mercado inglés muestra este apasionante crisol de alimentos, ingredientes y diferentes culturas alimentarias.

Recetas del mercado inglés ofrece una breve historia de cada uno de los titulares de los puestos. Por ejemplo, Donagh O'Reilly es un productor de callos de tercera generación, uno de los pocos que quedan en Irlanda. La familia de Donagh lleva más de 100 años comercializando tripas desde su puesto en el English Market.

Cada titular de un puesto ofrece sus recetas favoritas con sus propios productos. Tenemos la receta de Pat O'Connell de filetes de lenguado al limón con gambas de la bahía de Dublín.

En la actualidad, el puesto de Pat es probablemente el más famoso de Irlanda y del Reino Unido desde la visita de Estado de la reina Isabel II en mayo de 2011. El ambiente, las vistas y los olores hacen del English Market una experiencia de compra como ninguna otra en la ciudad.

Hay una gran mezcla de comida tradicional de Cork y nuevos y excitantes alimentos de muchas partes del mundo que, junto con los puestos familiares de toda la vida, contribuyen al atractivo y el ambiente únicos de este mercado. No es de extrañar, pues, que el English Market haya sido votado como uno de los diez mejores mercados de alimentos de Europa por la revista Observer Food Magazine y que Rick Stein dijera: "En mi opinión, éste es el mejor mercado cubierto del Reino Unido e Irlanda".