Real Food/Fake Food: Por qué no sabes lo que comes y qué puedes hacer al respecto

Opiniones de los lectores

El libro «Real Food/Fake Food», de Larry Olmsted, pone de relieve la prevalencia del fraude alimentario y ofrece ideas para identificar los productos alimentarios auténticos. Contiene tanto información detallada como anécdotas personales, lo que lo hace atractivo para los lectores interesados en la autenticidad de los alimentos. Sin embargo, algunos lectores opinan que el enfoque es demasiado limitado y que algunas secciones son menos pertinentes o demasiado sensacionalistas. En general, el libro es apreciado por su contenido informativo, aunque surgen críticas sobre su estilo de redacción y la profundidad de la cobertura de diversos temas alimentarios.

Es informativo y esclarecedor sobre el fraude alimentario, está bien documentado, destaca consejos prácticos para identificar los alimentos auténticos frente a los falsos, tiene una narración atractiva y abarca una gran variedad de autenticidades alimentarias, como el marisco, el aceite de oliva y los quesos. Algunos capítulos son especialmente elogiados por su detallada exploración de alimentos específicos.

Tiene un alcance limitado, centrado sobre todo en los productos gourmet y especializados más que en los comestibles corrientes, un estilo de redacción ocasionalmente sensacionalista y menos riguroso, una tergiversación de ciertos temas (como el marisco), y carece de una cobertura exhaustiva de todos los tipos de alimentos disponibles en las tiendas de comestibles habituales.

(basado en 388 opiniones de lectores)

Título original:

Real Food/Fake Food: Why You Don't Know What You're Eating and What You Can Do about It

Contenido del libro:

Olmsted te hace sentir un hambre insana y una locura humeante: una lectura obligada para cualquiera que se preocupe profundamente por la seguridad de nuestros alimentos y el bienestar de nuestro planeta". --Steven Raichlen, autor de la serie ¡Barbacoa! La Biblia de la barbacoa.

El mundo está lleno de alimentos deliciosos, elaborados con esmero y que encarnan el terreno, el clima y la cultura de sus orígenes. Por desgracia, también está lleno de descarados impostores. En este entretenido e importante libro, Olmsted nos ayuda a enamorarnos de lo auténtico y a alejarnos de los impostores." --Kirk Kardashian, autor de Milk Money: Cash, Cows, and the Death of the American Dairy Farm.

Ya ha visto los titulares: Queso parmesano hecho de pulpa de madera. Rollitos de langosta sin langosta. Aceite de oliva virgen extra que no lo es. Hay tantos alimentos falsos en nuestros supermercados, restaurantes y armarios de cocina que ya es difícil saber lo que comemos. En Real Food / Fake Food, el galardonado periodista Larry Olmsted nos convence de la importancia de los alimentos auténticos y anima a los consumidores a tomar decisiones más inteligentes.

Olmsted adentra a los lectores en la industria alimentaria no regulada, revelando el escandaloso engaño que se extiende desde los alimentos de gama alta, como el aceite de oliva, el vino y la carne de Kobe, hasta los productos básicos cotidianos, como el café, la miel, los zumos y el queso. Se trata de un engaño masivo en el que proliferan las falsificaciones y en el que el consumidor acaba pagando el precio.

Pero Olmsted hace algo más que mostrarnos qué alimentos debemos evitar. Como buen gourmet, viaja a las fuentes de los alimentos auténticos para ayudarnos a reconocer lo que debemos buscar, comer y saborear: auténtico Parmigiano-Reggiano de Italia, mero recién pescado de Florida, auténtico oporto de Portugal. Alimentos auténticos cultivados, criados, producidos y preparados con esmero por maestros de su oficio. En parte cuento con moraleja, en parte cruzada culinaria, Real Food / Fake Food es adictivamente legible, deliciosamente agradable y absolutamente relevante.