Ramen: Noodles and Small Dishes

Título original:

Ramen: Japanese Noodles and Small Dishes

Contenido del libro:

Imagínese un generoso cuenco lleno hasta el borde de humeante caldo caliente. Su perfecta superficie está intrincadamente decorada con pequeñas gotas de aceite y su sabor realzado con algas, miso, hongos secos y salsa de pescado.

Fideos finos y elásticos anidan en la base, mientras que un corte de cerdo o pollo marinado en sashimi se sienta encima, la carne derritiéndose tierna después de hasta 48 horas de cocción a fuego lento. Un huevo marinado en soja y un surtido de aderezos añaden el toque final de color. Tove Nilsson es una adicta al ramen.

Cada vez que viaja al extranjero, busca su próxima dosis de ramen: un gran cuenco lleno hasta los topes de humeante caldo caliente que ha estado cociendo a fuego lento hasta 48 horas, con sabores reforzados con setas secas, algas, miso y pescado seco, entre otras muchas cosas deliciosas. Hay pocos platos tan adictivos y universalmente populares como el ramen.

Desde los restaurantes callejeros de Tokio hasta los establecimientos más de moda de Los Ángeles, pasando por los elegantes y relajados bares de ramen del Soho londinense, encontrará las combinaciones de sabores más complejas en un solo bol. Con 50 apetitosas recetas, desde caldo y fideos caseros hasta platos complementarios y guarniciones como udon, gyoza, encurtidos, okonomiyaki y tempura, este libro de cocina le transportará a las vibrantes calles de Japón a través de su propia cocina.