Título original:
Chemistry and Technology of Wines and Liquors
Contenido del libro:
La posprohibición en Estados Unidos trajo consigo un renovado interés por las artes de la bebida.
Los autores de este libro presentan la elaboración del vino y las bebidas espirituosas como un arte del mismo nivel que el tejido, la alfarería y la fundición: artes que no requirieron un gran desarrollo científico y que, sin embargo, han alcanzado un nivel de perfección artística. Teniendo en cuenta estos antecedentes históricos, Vinos y licores ofrece una visión general, así como información científica detallada sobre la producción de vino y licores, incluyendo: fermentación, azúcares, levaduras, malteado, destilación e incluso algunas recetas de cordiales.
Este libro sigue siendo tan pertinente hoy como cuando se publicó originalmente en 1935.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780983638988 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa dura |
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