Queso y cultura: Historia del queso y su lugar en la civilización occidental

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una historia completa y erudita del queso, detallando su importante papel en la cultura occidental y su evolución a través de diversas sociedades. A pesar de la gran cantidad de información y citas, las opiniones de los lectores son muy diversas. Algunos lo consideran fascinante y de lectura obligada para los amantes del queso, mientras que otros critican su tono árido y su excesiva atención a los detalles religiosos e históricos en detrimento de los aspectos culinarios.

⬤ Ofrece una historia erudita y detallada del queso.
⬤ Atractivo para los interesados en la intersección de la comida y la cultura.
⬤ Aborda el tema con una perspectiva académica seria, incluyendo amplias citas.
⬤ Resulta muy atractivo para los amantes del queso y los entusiastas de la historia.
⬤ Contiene información exhaustiva sobre varios quesos y su significado cultural.

⬤ Algunos lectores lo consideran árido y carente de estilo narrativo.
⬤ Se centra excesivamente en el cristianismo y en aspectos religiosos que desvían la atención del tema principal del queso.
⬤ Falta de cobertura sobre los usos culinarios del queso y la diversidad geográfica.
⬤ En algunas secciones faltan palabras que pueden distraer.
⬤ No todos los lectores lo encuentran accesible; puede resultar demasiado académico para los aficionados ocasionales.

(basado en 53 opiniones de lectores)

Título original:

Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization

Contenido del libro:

Detrás de cada tipo de queso tradicional hay una historia fascinante. Examinando el papel del quesero a lo largo de la historia del mundo y comprendiendo algunos principios básicos de la ciencia y la tecnología del queso, podemos ver cómo los diferentes quesos han sido moldeados y adaptados a su entorno, así como definidos por su contexto social y cultural. Queso y cultura se esfuerza por hacer avanzar nuestra apreciación de los orígenes del queso contemplando la historia de la humanidad a través de los ojos de un científico del queso.

También hay una historia más amplia que contar, un gran relato que une todos los quesos en una única historia que comenzó con el descubrimiento de la fabricación del queso y que sigue desarrollándose hasta nuestros días. Este libro reconstruye esa historia de 9000 años a partir de la información, a menudo fragmentaria, de que disponemos. Queso y cultura se embarca en un viaje que comienza en el Neolítico y serpentea a través de los siglos siguientes hasta el presente. Este recorrido por la historia del queso se cruza con algunos de los periodos fundamentales de la prehistoria humana y de la historia antigua, clásica, medieval, renacentista y moderna que han configurado la civilización occidental, ya que estos periodos también configuraron la vida de los queseros y los diversos quesos que desarrollaron. El libro ofrece una lente útil a través de la cual ver nuestras actitudes del siglo XXI hacia el queso que hemos heredado de nuestro pasado, y nuestras actitudes sobre el sistema alimentario en general.

Este libro, de una originalidad refrescante, atraerá a todos los amantes de la historia, la gastronomía y, en especial, del buen queso.