Queso, vino y pan: Descubrir la magia de la fermentación en Inglaterra, Italia y Francia

Opiniones de los lectores

Este libro, «Cheese, Wine and Bread» (Queso, vino y pan), de Katie Quinn, ha sido elogiado por sus bellas ilustraciones y fotografías, su atractiva narrativa y su contenido informativo, que combina la ciencia de los alimentos con experiencias personales de viaje. Los lectores aprecian su profundidad, sus recetas prácticas y la pasión que transmite la autora. Se considera un gran regalo para los entusiastas de la alimentación y una lectura amena para cualquier persona interesada en el arte culinario.

⬤ Atractiva narración que combina memorias, relatos de viajes y ciencia de los alimentos
⬤ bellas ilustraciones y fotografías
⬤ sabias recetas e información relacionada con la alimentación
⬤ publicación de alta calidad
⬤ una deliciosa fusión de experiencias personales y exploración culinaria
⬤ perfecto para regalar. Los lectores también mencionan que revitaliza su amor por la cocina.

Algunos lectores han notado una pérdida de ritmo y de voz en algunas secciones, concretamente en los últimos capítulos sobre el pan. Unos pocos mencionan que, aunque no sirva como libro de cocina tradicional, aporta valiosas ideas.

(basado en 59 opiniones de lectores)

Título original:

Cheese, Wine, and Bread: Discovering the Magic of Fermentation in England, Italy, and France

Contenido del libro:

"De corazón abierto y alegre, el libro entreteje sus experiencias prácticas en Europa y nos presenta a un rico elenco de personas que elaboran, venden y se preocupan por estas tradiciones". --Jenny Linford, autora de El ingrediente que falta

En este delicioso viaje a todo color por Francia, Inglaterra e Italia, la estrella de YouTube Katie Quinn comparte las historias y la ciencia que hay detrás de los fermentados favoritos de todos: el queso, el vino y el pan, junto con recetas clásicas.

El pan, el queso y el vino, deliciosos alimentos básicos de una buena comida, desarrollan sus complejos sabores a través de un proceso conocido como fermentación. Katie Quinn pasó meses como aprendiz con algunos de los expertos más aclamados de Europa para estudiar el arte y la ciencia de la fermentación. Visitando campos de cereales, viñedos y lecherías, Katie lleva a la mesa las historias y la ciencia de estos alimentos, explica el proceso de cada artesanía y presenta a las personas que hay detrás de ellas.

Lo que mantendrá a los lectores pegados al libro como a una novela de suspense es el viaje personal de Katie como expatriada que se descubre a sí misma en el extranjero; la vulnerabilidad de Katie convertirá a los lectores en fans, y terminarán el libro sintiéndose como sus mejores amigos, a los que confía sus revelaciones más íntimas.

En Inglaterra, Katie se convierte en quesera en Neal's Yard Dairy, la tienda de quesos más importante de Londres, el comienzo de un viaje que la lleva desde una granja de cabras en la Somerset rural hasta una búsqueda nacional de gurús lácteos innovadores.

En Italia, Katie ofrece una visión desde dentro de la elaboración del vino italiano con los Comelli en su viñedo familiar del noreste de Italia y es testigo de la diversidad de viticultores a medida que recorre Italia.

En Francia, Katie conoce a la reina del pan, Apollonia Poil ne, de la famosa panadería Poil ne de París, aprende en las panaderías parisinas los entresijos de la masa madre y recorre el país para descubrir el presente y el futuro del pan francés.

En parte estudio artesanal, en parte cuaderno de viaje y en parte libro de cocina, con ilustraciones en acuarela y magníficas fotografías, Cheese, Wine, and Bread es un extraordinario recorrido gastronómico para amantes de la buena mesa, cocineros, artesanos y viajeros de sillón.