Puñado de harina - Recetas de Shipton Mill

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración detallada de las distintas harinas con un surtido de recetas globales, especialmente centradas en la repostería. Los lectores aprecian su bella presentación y su contenido informativo sobre molinería y tipos de harina, que lo convierten en una lectura práctica y atractiva para panaderos caseros y aficionados a la cocina.

Recetas brillantes, bien escrito e informativo, estupendo para panaderos caseros, bellas ilustraciones, interesantes reflexiones históricas, índice de tipos de harina bien pensado, bueno para experimentar, evoca recuerdos nostálgicos, apoya un negocio sostenible.

Algunos lectores aún no han probado las recetas, y unos pocos lo encontraron puramente bello sin utilidad práctica inmediata.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Contenido del libro:

A Handful of Flour es el único libro de panadería que necesita para empezar a hornear deliciosos platos en casa. No es simplemente un libro de recetas, sino que, como el propio Shipton Mill, se basa en la creencia de que la harina importa.

Un ingrediente sencillo que, si se elige y trata con cuidado, puede marcar la diferencia. La harina de Shipton Mill es la que elogian los panaderos profesionales y caseros, desde Richard Bertinet a Andrew Whitley, pasando por Darina Allen, Raymond Blanc, Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall y Yotam Ottolenghi. En este, su primer y esperado libro, Tess Lister le mostrará cómo elegir la mejor harina para panes, pasteles, pizzas, tartas, bizcochos y mucho más.

Además de las harinas blancas e integrales, Tess le mostrará los granos ancestrales como la espelta, el einkorn, el emmer y el khorasan. El libro también explora los sorprendentes sabores de muchas harinas sin gluten, como la de arroz, almendra, castaña y teff.

Tanto si sólo desea recetas emocionantes que exploren toda la gama de harinas de que disponemos como si desea comprender la mejor manera de emplearlas en su repostería, este libro le resultará tan perdurable como el propio Molino. Preseleccionado para el premio al mejor primer libro por el Guild of Food Writers 2017.