Provisiones estatales para aves: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de «State Bird Provisions» es una colección muy bien presentada de recetas creativas y aventureras que reflejan la renombrada oferta culinaria del restaurante. Aunque está repleto de platos inspiradores, muchos requieren ingredientes poco habituales y pueden requerir mucho tiempo, por lo que es más adecuado para cocineros serios.

⬤ Recetas de gran calidad que muchos consideran fáciles de seguir.
⬤ Instrucciones detalladas con hermosas fotos.
⬤ Una colección de recetas que reproducen los platos famosos del restaurante.
⬤ Atrae a los cocineros aventureros y ofrece inspiración.
⬤ Varias recetas accesibles entre las más complejas.

⬤ Muchas recetas no se consideran «fáciles» y requieren mucho tiempo, esfuerzo y materiales.
⬤ La accesibilidad de los ingredientes puede ser un obstáculo para algunos cocineros, especialmente si viven fuera de ciertas regiones.
⬤ Algunas reseñas señalan problemas menores con las condiciones del libro usado.
⬤ Requiere experiencia culinaria para obtener los mejores resultados.

(basado en 37 opiniones de lectores)

Título original:

State Bird Provisions: A Cookbook

Contenido del libro:

Finalista de los premios James Beard Foundation Book Awards 2018 en la categoría «Restaurante y profesional».

El libro de cocina debut de uno de los restaurantes más célebres y pioneros del país, State Bird Provisions de San Francisco, galardonado con una estrella Michelin.

Pocos restaurantes han conquistado el país como State Bird Provisions. Inspirados en sus años de catering para fiestas, los chefs Stuart Brioza y Nicole Krasinski utilizan carritos estilo dim sum para ofrecer a los comensales platos pequeños pero finamente elaborados, desde Patatas fritas con Crè.

Me Fraiche y huevas de trucha curadas, higos a la mantequilla negra y balsámico con fondue de queso Wagon Wheel, sus famosas tortitas saladas (como las tortitas de rebozuelos con lardo y vinagre de arce) y una carta de platos más sustanciosos, como su codorniz frita con cebollas estofadas.

Su singular y original enfoque de la cocina, que combina con maestría influencias, sabores y texturas aparentemente dispares, es un estilo que ha influido en otros restaurantes de todo el país y es apreciado por comensales, chefs y críticos por igual. En el primer libro de cocina de este aclamado restaurante, Brioza y Krasinski comparten las recetas de sus platos más populares junto con impresionantes fotografías, e inspiran a los lectores a elaborar una comida inolvidable de texturas, temperaturas, aromas y colores que excitan todos los sentidos.