Protocolos básicos de encapsulación de ingredientes alimentarios

Título original:

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Contenido del libro:

Este volumen ofrece una introducción exhaustiva a los métodos y procedimientos de encapsulación de núcleos sensibles de alimentos.

Los capítulos guían a los lectores a través de diferentes estrategias para encapsular compuestos bioactivos y células. Además, los capítulos detallan métodos sobre tres cuestiones principales: el núcleo que se va a encapsular, el material de soporte y la técnica de encapsulación.

Protocolos básicos en la encapsulación de ingredientes alimentarios, un libro autorizado y vanguardista, pretende orientar sobre las técnicas de encapsulación y dar a conocer las herramientas, los materiales y los suministros necesarios para aplicar enfoques innovadores.