Protección y seguridad alimentaria: Prevención y mitigación de la contaminación durante el procesado y la producción de alimentos

Título original:

Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production

Contenido del libro:

Protección y seguridad de los alimentos: Preventing and Mitigating Intentional and Unintentional Contamination of Food and Beverage presenta la información más reciente sobre nuestra necesidad de proteger nuestro suministro de alimentos de la contaminación accidental, la adulteración por motivos económicos y la contaminación con intención de dañar (bioterrorismo o agroterrorismo).

Este libro abarca las tres ramas de la protección de los alimentos y ofrece una visión completa de los métodos y la estrategia correspondientes. La primera parte aborda la necesidad de proteger los alimentos, examinando los peligros potenciales en la cadena de producción, transformación y suministro.

La segunda parte trata de los métodos de detección de contaminantes en los alimentos, y la última sección aborda los incidentes de contaminación alimentaria y las estrategias de prevención y respuesta.