Progreso pírrico: La historia de los antibióticos en la producción alimentaria angloamericana

Título original:

Pyrrhic Progress: The History of Antibiotics in Anglo-American Food Production

Contenido del libro:

Pyrrhic Progress analiza más de medio siglo de uso, regulación y resistencia a los antibióticos en la producción alimentaria estadounidense y británica. Introducidos masivamente a partir de 1945, los antibióticos contribuyeron a revolucionar la agricultura de posguerra.

Los productores de alimentos utilizaron antibióticos para prevenir y tratar enfermedades, proteger las plantas, conservar los alimentos y promover el crecimiento de los animales. Muchos pronto se hicieron dependientes del uso rutinario de antibióticos para mantener y aumentar la producción. El consiguiente crecimiento de las infraestructuras antibióticas tuvo un precio.

Los críticos culparon a los antibióticos de dejar residuos peligrosos en los alimentos, propiciar un mal bienestar animal y seleccionar la resistencia antimicrobiana (RAM) en las bacterias, que ya no podían tratarse con antibióticos. Progreso pírrico reconstruye las complicadas negociaciones que acompañaron este proceso de priorización de riesgos entre consumidores, agricultores y reguladores a ambos lados del Atlántico.

Como era de esperar, las soluciones diferían: mientras los europeos aplicaban restricciones cautelares a los antibióticos para frenar la RAM, las preocupaciones de los consumidores y las evaluaciones de costes y beneficios hicieron que los reguladores estadounidenses se centraran en frenar los residuos de fármacos en los alimentos. El resultado fue una creciente divergencia en la administración de antibióticos y un aumento de la RAM.

El exhaustivo análisis de Kirchhelle sobre la evolución del uso de antibióticos no humanos y las complejidades históricas de la administración de antibióticos aporta importantes ideas para los debates actuales sobre la carga mundial de la RAM. Este libro electrónico de acceso abierto está disponible bajo una licencia CC-BY-NC-ND, y cuenta con el apoyo de una generosa subvención de Wellcome Trust.