Productos Alimentarios Naturales y Recuperación de Residuos: Alimentos saludables, diseño nutricional y extracción de compuestos valiosos

Título original:

Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds

Contenido del libro:

Productos alimentarios naturales y recuperación de residuos: Alimentos saludables, diseño nutricional y extracción de compuestos valiosos aborda cuestiones importantes en el diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos, la extracción de compuestos esenciales y la gestión de residuos alimentarios. Los temas de la sección de nutrición abarcan una amplia gama de asuntos, como los usos y la normativa de los alimentos e ingredientes funcionales, los suplementos, los nutracéuticos y los superalimentos, la informática y los métodos en el diseño y desarrollo de la nutrición y las técnicas de modelización molecular en el desarrollo de alimentos y nutrición.

El volumen aborda también las propiedades, características microestructurales y técnicas de extracción de compuestos bioactivos. Los capítulos también cubren el uso de la inteligencia artificial y el aprendizaje automático en la gestión de los residuos alimentarios, la mitigación y las estrategias de reutilización de los residuos alimentarios.

Este volumen, basado en la investigación, constituye una valiosa referencia para los profesionales implicados en el desarrollo de productos y los investigadores centrados en productos alimentarios. Será de gran interés para estudiantes de posgrado e investigadores en política medioambiental y gestión de residuos, así como para responsables políticos y profesionales de los temas de consumo y empresa.