Procesado no térmico, seguridad y conservación de los alimentos

Título original:

Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation

Contenido del libro:

SEGURIDAD Y CONSERVACIÓN DEL PROCESADO NO TÉRMICO DE ALIMENTOS.

Este libro es esencial para aprender cómo los procesos biológicos se traducen en productos y servicios comerciales en el marco de la biotecnología alimentaria y ampliará significativamente el alcance, las capacidades y la aplicación de los usuarios de la ingeniería de bioprocesos, los procesos alimentarios, la ingeniería bioquímica, la nanotecnología, la biotecnología y la microbiología.

La ingeniería alimentaria abarca una variedad de procesos y tecnologías que se ocupan de la construcción, el diseño, las operaciones y los principios de ingeniería asociados para producir bienes y subproductos comestibles valiosos. Hay una escasez de estudios originales publicados de vanguardia y de alta calidad sobre la ingeniería y la ciencia de todo tipo de tecnologías de procesamiento, desde el principio de la cadena de suministro de alimentos hasta la mesa del consumidor. Este libro pretende abordar los descubrimientos experimentales y teóricos multidisciplinares que tienen el potencial de mejorar la eficiencia de los procesos, mejorar la calidad de los productos y prolongar la vida útil de los alimentos frescos y procesados y las industrias asociadas. Este libro está dirigido a los estudiantes e investigadores interesados en aprender cómo los procesos biológicos se traducen en productos y servicios comerciales con la biotecnología alimentaria.