Probióticos y prebióticos: Alimentos bioactivos

Título original:

Probiotics and Prebiotics: Bioactive Foods

Contenido del libro:

Los probióticos y los prebióticos son importantes para la salud humana. Los probióticos son bacterias vivas que pueden aportar diversos beneficios para la salud, y se encuentran en determinados alimentos o suplementos.

Los prebióticos son sustancias procedentes de ciertos tipos de carbohidratos que los humanos no pueden digerir, pero que son alimento para las bacterias beneficiosas del intestino. Las bacterias intestinales se denominan conjuntamente microbiota intestinal y desempeñan muchas funciones vitales en el organismo. Comer cantidades equilibradas de probióticos y prebióticos puede ayudar a mantener el equilibrio adecuado de estas bacterias.

La microbiota intestinal proporciona protección frente a bacterias y hongos nocivos. Los estudios han confirmado que estas bacterias pueden mejorar las funciones del sistema inmunitario, la depresión, la obesidad, etc.

También aportan nutrientes importantes a las células que recubren el tubo digestivo. Este libro contiene algunos estudios pioneros en el campo de los alimentos bioactivos.

Presenta investigaciones y estudios realizados por expertos de todo el mundo. Dado que este campo está emergiendo a gran velocidad, el contenido de este libro ayudará a los lectores a comprender los distintos aspectos de los probióticos y los prebióticos.