Principios de la tecnología de fermentación

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Título original:

Principles of Fermentation Technology

Contenido del libro:

La exitosa estructura de la edición anterior de Principles of Fermentation Technology se ha mantenido en esta tercera edición, que abarca los componentes clave de un proceso de fermentación, incluyendo la cinética de crecimiento, el aislamiento y mejora de cepas, el desarrollo de inóculos, los medios de fermentación, el diseño y funcionamiento de fermentadores, la recuperación de productos y el impacto medioambiental de los procesos.

Esta tercera edición, precisa y accesible, reconoce la creciente importancia del cultivo de células animales, el impacto de la era postgenómica en la ciencia aplicada y la enorme contribución que la producción de proteínas heterólogas supone actualmente para el éxito de la industria farmacéutica. Este título es ideal tanto para los recién llegados a la industria como para los trabajadores ya establecidos, ya que proporciona información esencial y fundamental sobre la fermentación de forma metódica y lógica.

Stanbury, Whitaker y Hall han integrado los aspectos biológicos y de ingeniería de la fermentación para que el contenido sea accesible a miembros de ambas disciplinas, centrándose en la aplicación práctica de la teoría. Este texto recopila todos los fundamentos de la fermentación en una referencia concisa, lo que lo convierte en un valioso recurso para los científicos de la fermentación, así como para quienes estudian en este campo.