Prácticas sensoriales no alimentarias

Título original:

Nonfood Sensory Practices

Contenido del libro:

La evaluación sensorial se aplica en sectores muy diversos y a veces inesperados. Prácticas sensoriales no alimentarias pretende mostrar cómo los profesionales sensoriales de sectores distintos al alimentario han adoptado métodos de evaluación sensorial para el desarrollo de productos y la comunicación de las propiedades sensoriales de sus productos.

Así pues, este libro pretende ser una primera evaluación de lo que está ocurriendo en sectores no alimentarios. Abrirá perspectivas a aquellos profesionales sensoriales que deseen aplicar y adaptar su experiencia en la ciencia sensorial de los alimentos a otros tipos de productos, así como a quienes trabajan en sectores no alimentarios pero cuentan con una menor formación en evaluación sensorial. Muchos productos no alimentarios son intrínsecamente complejos.

Pueden utilizarse de diversas maneras, a menudo en fuerte interacción con el contexto y -a diferencia de los alimentos- a lo largo de varias horas, días o meses. Este libro muestra cómo los profesionales sensoriales se han adaptado a estas especificidades, por no mencionar las necesidades específicas en términos de gestión de paneles y las diferentes formas de tratar con consumidores, usuarios, clientes o incluso a veces con pacientes.

Los primeros capítulos presentan principios metodológicos generales que permitirán a los lectores aprehender plenamente el uso de las prácticas sensoriales. A continuación, las contribuciones de numerosos profesionales de sectores no alimentarios ayudarán a darse cuenta y promover el potencial valor añadido de la evaluación sensorial a su propio campo de aplicación.