Prácticas de seguridad alimentaria en la restauración

Título original:

Food Safety Practices in the Restaurant Industry

Contenido del libro:

En los últimos años, los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos han ido en aumento y están creando un importante problema de salud pública en todo el mundo.

Esta situación supone un riesgo para la salud de los consumidores y puede causar pérdidas económicas a la industria de servicios alimentarios. Identificar los problemas actuales en las prácticas de seguridad alimentaria entre los actores de la industria es fundamental para salvar la brecha entre los conocimientos, las prácticas y el cumplimiento de la normativa.

Prácticas de seguridad alimentaria en la industria de la restauración presenta una investigación avanzada sobre las prácticas de seguridad alimentaria investigadas dentro de los establecimientos de servicios alimentarios como un esfuerzo para ayudar a la industria a identificar los riesgos y el incumplimiento relacionados con las prácticas de seguridad alimentaria y mejorar las prácticas para evitar que se produzcan enfermedades transmitidas por los alimentos. Abarcando una serie de temas como el envasado de alimentos, las auditorías de seguridad, la concienciación de los consumidores y las prácticas de seguridad estándar, es ideal para profesionales de la seguridad y el servicio alimentarios, científicos y tecnólogos de los alimentos, responsables políticos, propietarios de restaurantes, académicos, investigadores, profesores y estudiantes.