Postres y pasteles austriacos: Más de 100 recetas clásicas

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas mixtas de los usuarios, destacando sus impresionantes imágenes y recetas auténticas, pero lucha con problemas de traducción, inconsistencias de medición, y la accesibilidad de los ingredientes.

⬤ Hermosas fotografías que realzan el atractivo de cada receta.
⬤ Incluye una amplia gama de auténticos postres y pasteles austriacos.
⬤ Instrucciones detalladas sobre técnicas específicas como la elaboración de strudel.
⬤ Comentarios positivos de los usuarios que aprecian la calidad de las recetas y la presentación del libro.
⬤ Adecuado como regalo por su encuadernación de alta calidad y su presentación artística.

⬤ Traducción confusa del alemán, que da lugar a instrucciones y listas de ingredientes poco claras.
⬤ Sistemas de medida incoherentes (métrico e imperial), y muchos recomiendan ceñirse al métrico.
⬤ Falta de detalles importantes, como el tamaño de los recipientes, que puede no resultar familiar a los panaderos estadounidenses.
⬤ Algunos usuarios consideran que las recetas están demasiado simplificadas o carecen de la orientación adecuada para los panaderos principiantes.
⬤ Faltan algunas recetas tradicionales, y algunas contienen inexactitudes en las listas de ingredientes.

(basado en 49 opiniones de lectores)

Título original:

Austrian Desserts and Pastries: Over 100 Classic Recipes

Contenido del libro:

Recree el romántico café-pastelería vienés con deliciosas variaciones de strudels, tortas, galletas, parfaits y mucho más.

Ya sean deliciosos esterhazyschnitten (rebanadas de merengue rellenas de crema de mantequilla), esponjosos schaumrollen (rollitos de hojaldre rellenos de suave merengue de vainilla) o el clásico Bundt cake, estos postres representan lo mejor de la cocina austriaca. El pastelero vienés Dietmar Fercher ofrece 180 de sus irresistibles recetas, fotografiadas por Konrad Limbeck con resultados que hacen la boca agua.

Profundice en la historia que hay detrás de cada delicioso postre, disfrute de las anécdotas personales del chef, aprenda trucos de repostería que le mostrarán cómo hacer diferentes tipos de masa desde cero y aproveche las recetas de salsas básicas, cremas y bases para tartas. Saque el chef vienés que lleva dentro y prepare postres tradicionales con un toque moderno, como strudel de ruibarbo con salsa de almendras, galletas de arándanos, schnitten de crema de fresas, torta de crema topfen, parfait de ciruelas y roulade de pistachos. Estos postres sofisticados y variados, divididos en calientes y fríos, satisfarán cualquier paladar.

Skyhorse Publishing, junto con nuestros sellos Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluyendo libros sobre zumos, asar, hornear, freír, elaboración casera de cerveza y vino, ollas de cocción lenta y cocina de hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y mucho más. Nuestra lista incluye libros sobre cocina francesa, sueca, austriaca y alemana, cajún, cecina, conservas, mantequilla de cacahuete, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y mucho más. Aunque no todos los títulos que publicamos se convierten en un bestseller del New York Times o en un superventas nacional, apostamos por libros sobre temas que a veces se pasan por alto y por autores cuya obra no encontraría un lugar de otra manera.