Postres de Nueva Inglaterra: Recetas clásicas y creativas para todas las estaciones

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ha recibido críticas abrumadoramente positivas por sus deliciosas recetas, instrucciones claras, bellas fotografías y atractivas narraciones históricas. Los lectores aprecian la facilidad para seguir las recetas, la organización estacional y la variedad de postres disponibles.

Recetas deliciosas y fáciles de seguir, excelente fotografía, contexto histórico, organización estacional, adecuado tanto para principiantes como para pasteleros experimentados, y un estilo narrativo encantador.

No se mencionan contras específicos, pero puede no resultar atractivo para quienes no estén interesados en la repostería o en la cocina de Nueva Inglaterra.

(basado en 27 opiniones de lectores)

Título original:

New England Desserts: Classic and Creative Recipes for All Seasons

Contenido del libro:

Desde que probaron por primera vez el sirope de arce, los habitantes de Nueva Inglaterra han anhelado algo dulce. Las plantas autóctonas de la región (maíz, calabaza, zapallo), las frutas de los huertos, los productos lácteos frescos, incluso la primitiva industria del hielo, convergieron durante los últimos cuatro siglos para crear una inspiración culinaria que sembró nuestra nación en desarrollo durante generaciones.

Desde las montañas de Maine a las granjas de Vermont, pasando por los pueblos costeros de Cape Cod, Nueva Inglaterra se ha ganado la reputación de tener unos postres fantásticos. Lo que empezó siendo un sustento necesario y rico en calorías se ha convertido en un ejercicio de placer y una celebración de las estaciones. De hecho, no es oficialmente verano en Nueva Inglaterra hasta que el shortcake está empapado de dulces fresas y nata.

Pronto hacen su aparición los arándanos, las cerezas, los melocotones, las moras y las ciruelas, que piden coberturas crujientes y con sabor a nuez, cortezas mantecosas y un charco fundente de helado de vainilla.

Ya sean los fríos inviernos nevados los que nos atraen al calor de la cocina o la emoción que provoca cada cambio de estación, los habitantes de Nueva Inglaterra saben cómo endulzar el momento sacando lo mejor de los ingredientes locales. El resultado de este vibrante calendario estacional es un rico repertorio de sabores maduros para la celebración y la reinvención.

Postres de Nueva Inglaterra ofrece tentadoras recetas de tartas caseras, galletas, dulces, pasteles, crujientes, cobblers, crumbles y helados, no sólo en verano, sino durante todo el año. Deléitese con clásicos regionales como los Whoopie Pies de Maine, el Indian Pudding, el Penuche y la Boston Cream Pie. Pero igualmente importante es la oportunidad de improvisar y dar un giro a las cosas con interpretaciones modernas de postres tradicionales, como el Tiramisú de bayas mixtas, la Tarta de arce y nueces con mascarpone batido y la Acadia horneada (una versión discreta de la Alaska horneada en la que una bola de helado casero se envuelve en un crujiente merengue prehorneado).

Las recetas están organizadas por estaciones para que el cocinero pueda coordinar sus proyectos de repostería con la época del año en que los productos locales están en su mejor momento. También hay un capítulo extra para el helado casero, que sigue siendo un favorito de todas las estaciones en Nueva Inglaterra (y más allá). Combine estas bolas con ingredientes frescos y los postres de pastelería de los capítulos anteriores para crear helados creativos y exquisitamente deliciosos.

Amplias fotografías de la belleza natural de la región, ingredientes locales y recetas informales y rústicas son la clave para atraer los sentidos de un público ávido de una colección de las mejores recetas de postres de Nueva Inglaterra en un solo lugar.