Título original:
For the Love of Beef: The Good, the Bad and the Future of America's Favorite Meat
Contenido del libro:
La verdad sobre la carne de vacuno en su plato... sin bulos.
La carne de vacuno es para el paladar americano lo que el sol para las playas, las palomitas para el cine y los perritos calientes para los estadios de béisbol. Desde las hamburguesas a las albóndigas, pasando por el brisket o el ribeye, el estadounidense medio come casi 18 kilos de carne de vacuno al año. Admitámoslo: a pesar del auge de las imitaciones vegetales de moda, la carne de vacuno de verdad está aquí para quedarse. ¿No es hora de que sepas lo que realmente lleva tu carne y cómo sacarle el máximo partido?
De Scott Lively (también conocido como el friki de la carne), fundador de Dakota Beef, la mayor empresa de carne de vacuno ecológica de Estados Unidos, llega un libro de referencia esencial y un manual básico sobre la carne favorita de los estadounidenses. Esta guía de campo no se anda con rodeos y ofrece jugosos datos sobre la industria de la carne de vacuno, proporcionándole los conocimientos que necesita para tomar las mejores decisiones para usted y su familia.
Descubrirá lo que los envasadores, los supermercados y el gobierno saben, pero no tienen por qué contarle. Aprenderá a mirar un corte de carne de vacuno y saber si es limpio, verde y sano, o si procede de una vieja vaca lechera. Descubrirá lo que significa realmente "alimentado con hierba" (y lo que no significa), y cómo mide realmente el USDA la calidad de su carne de vacuno. Y entenderá qué es la ganadería sostenible y cómo puede beneficiar a su salud y al medio ambiente.
La verdad puede sorprenderle. Pero también le ayudará a tomar decisiones mejores, más sabrosas y más inteligentes a la hora de elegir su próximo corte de carne de vacuno. Tanto si es un consumidor con un presupuesto ajustado como un experto, nunca volverá a ver la carne de vacuno de la misma manera.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781774580028 |
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| Encuadernación: | Tapa blanda |
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