Pollo y carbón: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su exhaustiva cobertura del yakitori, que ofrece guías detalladas sobre el despiece y la preparación del pollo, junto con una gran cantidad de recetas. Los lectores aprecian las bellas ilustraciones y la narración, que lo hacen a la vez informativo y entretenido. Sin embargo, se critica el tamaño de las fotos, que muchos consideran demasiado pequeñas para ser útiles, así como cierta frustración por el enfoque comercial del libro.

La exhaustiva cobertura del yakitori, las detalladas instrucciones de carnicería, las bellas e ilustrativas fotografías, la atractiva narrativa y la abundancia de recetas y técnicas hacen de este libro un valioso recurso para entusiastas y cocineros caseros.

Se critica que muchas de las fotos instructivas son demasiado pequeñas para ser útiles, lo que puede confundir a los lectores que no estén familiarizados con la carnicería del pollo. Algunos críticos opinan que el libro contiene excesivo contenido de marketing para el restaurante del autor, lo que resta valor a las recetas y a la información práctica.

(basado en 49 opiniones de lectores)

Título original:

Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Contenido del libro:

El primer libro de cocina del restaurante de culto de yakitori Yardbird de Hong Kong se centra en el pollo y lleva la parrilla a un nuevo nivel El pollo es la carne más apreciada del mundo, y el yakitori es una de las formas más sencillas y sanas de cocinarlo.

En el Yardbird de Hong Kong, el chef canadiense Matt Abergel ha puesto el yakitori en el mapa culinario mundial. Aquí, con un estilo vívido, con fuertes referencias visuales a la pasión de Abergel por el monopatín, revela la magia que se esconde tras las recetas emblemáticas del restaurante, junto con explicaciones detalladas de cómo se abastecen, desuellan, ensartan y cocinan las aves sin necesidad de equipos especiales.

Encienda la parrilla y disfrute. Se trata del primer libro completo sobre yakitori publicado en inglés, y gustará tanto a los cocineros caseros como a los profesionales.