Pollo de la A a la Z: 1.000 recetas de todo el mundo

Opiniones de los lectores

El libro es una completa colección de recetas de pollo de todo el mundo, acompañadas de reflexiones sobre la historia de la alimentación y su significado cultural. Sin embargo, carece de un índice útil, lo que dificulta la navegación.

Amplia variedad de recetas de pollo de diferentes culturas; interesantes reflexiones sobre la historia de la alimentación y el significado cultural de la cocina con pollo.

Ausencia de índice alfabético de recetas o ingredientes, lo que dificulta la búsqueda de recetas concretas; ausencia de fotografías.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Chicken A to Z: 1,000 Recipes from Around the World

Contenido del libro:

Nombrado «Mejor libro de cocina del año» en la 24ª edición de los Premios Gourmand, ésta es la única colección de recetas de pollo que cualquier cocinero casero necesitará jamás.

Para celebrar el lugar central que ocupa el pollo en el repertorio culinario mundial, este libro reúne más de 1.000 recetas junto con anécdotas, historias y curiosidades de todos los continentes. Las recetas abarcan todo el espectro, desde las celebraciones familiares a las cenas íntimas y desde los aperitivos rápidos a la comida callejera, e incluyen variaciones desde las preparaciones al estilo de los restaurantes a la cocina casera tradicional. Para el cocinero casero, este libro es una fuente inagotable de inspiración para preparar pollo.

Organizadas por regiones y países, cada receta viene acompañada de recetas complementarias como guarniciones, salsas, condimentos o bebidas, así como preparaciones alternativas y variaciones. Entre las recetas principales, sus variantes y los acompañamientos, el libro contiene casi 4.000 recetas. Destacan los comentarios al margen que acompañan a cada receta: anécdotas históricas, información sobre determinadas razas de pollos o razas autóctonas regionales, información cultural y curiosidades, tanto serias como divertidas.

Domesticada hace mucho tiempo, la gallina -que aún puede encontrarse en estado salvaje en la India- se unió a la humanidad para extenderse por todo el planeta. Es omnipresente, pero también es una estrella culinaria, realmente indispensable.