Polish'd: Cocina vegetariana moderna de la Polonia global

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas variadas: muchos han elogiado sus innovadoras recetas vegetarianas y su bella fotografía, mientras que algunos lectores han tenido problemas con el estado del libro y su contenido, que no se ajusta del todo a la cocina tradicional polaca.

Recetas vegetarianas innovadoras y variadas, bella fotografía que acompaña a cada plato, visión moderna de la cocina polaca, organizado por métodos de cocción, adecuado tanto para cocineros experimentados como para principiantes, experiencias positivas de los usuarios con recetas reales, toques personales en las introducciones de las recetas.

Problemas con el estado físico del libro en el momento de la entrega (ejemplares usados o dañados), algunas recetas requieren ingredientes polacos difíciles de encontrar, críticas al diseño de la portada y al estilo del libro, que se asemeja a tendencias pasadas de moda, y algunos problemas de traducción o edición en la versión inglesa.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

Polish'd: Modern Vegetarian Cooking from Global Poland

Contenido del libro:

100 recetas vegetarianas polacas frescas y modernas, desde nuevas versiones de platos tradicionales hasta fusiones de todo el mundo.

El primer libro de Michal Korkosz, Fresh from Poland (Libro de cocina de los 10 mejores de Booklist de 2020, calificado de "encantador" por The Washington Post), presentó por primera vez un libro de cocina vegetariana polaca a los lectores estadounidenses. Ahora, pasa de celebrar la historia de Polonia con versiones vegetarianas de recetas tradicionales a explorar el rico presente de la cocina polaca con 100 recetas apasionantes.

Polish'd incluye tanto platos típicos polacos hechos vegetarianos, como Kakory (empanadas de patata) rellenas de verduras asadas y queso, como nuevos sabores traídos a Polonia a través de la inmigración y el intercambio cultural, como Miso Żurek con puré de patatas, champiñones asados y eneldo. Sus recetas destacan las verduras frescas, los cereales y las hierbas aromáticas, pero también abundan los platos reconfortantes, mantecosos, azucarados y con queso. Los lectores verán y saborearán la comida polaca de una forma nueva al disfrutar de platos como:

⬤  Sopa fría de pepino y melón con queso de cabra, manzana crujiente y menta.

⬤  Kopytka con salsa Umami, espinacas, avellanas y furikake de amapola.

⬤  Pasta al pesto de ortigas con rábanos y espárragos.

⬤  Brócoli a la plancha con mayonesa de limón, salsa bomba de umami y semillas de amapola.

⬤  Blini de trigo sarraceno con aguacate frito, alubias rojas y salsa de tomate y melocotón.

⬤  Tarta de queso vasco con Twarg caramelizado.

Korkosz fue el ganador del Premio Saveur Blog 2017 a la mejor fotografía de blog de comida, y sus magníficas fotos hacen que estas ofertas sean aún más apetitosas. Su amor por la tradición culinaria y la innovación de su país natal está en el corazón de cada receta. Con su visión única de esta cocina a menudo ignorada, Polish'd gustará a los lectores con ascendencia polaca, a los vegetarianos aficionados a la comida de Europa del Este y a cualquiera que busque formas creativas de disfrutar de la comida basada en plantas.