Polisacáridos marinos: Un enfoque aplicado

Título original:

Marine Polysaccharides: An Applied Approach

Contenido del libro:

Los polisacáridos son largas cadenas poliméricas de hidratos de carbono. Se componen de unidades de monosacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos.

Estas biomoléculas reaccionan con el agua para formar los azúcares constituyentes. Los polisacáridos marinos son hidratos de carbono de origen marino. Son polisacáridos sulfatados que se producen por fijación concomitante de azufre y carbono.

Algunos ejemplos comunes de polisacáridos marinos son el quitosano, la quitina, el carragenano, el fucoidano y el alginato. Estos carbohidratos están ganando popularidad ya que tienen un bajo coste de extracción y son solubles en soluciones acuosas y medios de extracción.

Las algas marinas y los exoesqueletos de crustáceos son algunos de los principales recursos de polisacáridos marinos. Se aplican ampliamente en el campo de los productos farmacéuticos, los nutracéuticos, los cosmecéuticos y la ingeniería de tejidos. Se han producido rápidos avances en este campo y sus aplicaciones se están abriendo camino en múltiples industrias.

Se examinan los diversos avances en el estudio de los polisacáridos marinos y se analizan en detalle sus aplicaciones y ramificaciones. Los temas tratados en este libro ofrecen a los lectores nuevas perspectivas sobre los polisacáridos marinos.